تعتبر المانجو من أكثر الفواكه صحة في العالم ، ومن المعروف أنها تحتفظ بعد التجفيف بجميع المواد المفيدة. تتميز أطباق الفاكهة المجففة برائحتها الرقيقة وطعمها اللطيف ومحتواها العالي من السعرات الحرارية ، لذا فهي رائعة لتناول وجبة خفيفة مغذية.
خصوصيات تجفيف المانجو
تحتاج أولاً إلى شراء فواكه طازجة. يمكن أن تكون الفاكهة الناضجة صفراء أو خضراء. من الأفضل الانتباه إلى الخصائص الأخرى.
- شمها. العينة الناضجة لها رائحة غنية ، والفواكه غير الناضجة تكاد تكون عديمة الرائحة.
- اضغط برفق. الثمار غير الناضجة صلبة تمامًا ، لكن الثمار الناضجة مرنة.
- ضع في اعتبارك الشكل. من الأفضل شراء فاكهة مستديرة ناعمة ، والجلد ناعم وبدون ضرر.
إذا كنت قد اشتريت مانجو بالفعل ، واتضح أنها غير ناضجة ، فلا تقلق. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع حتى يكونوا في حالة جيدة.
عندما يحين وقت التجفيف ، نقوم بإعداد الفاكهة بشكل صحيح. أولاً ، قم بتنظيف وإزالة العظم. ثم - قطع اللب إلى شرائح رقيقة. السكر ليس ضروريًا لتجفيف المانجو - ستبقى الفاكهة لذيذة بدونه. ومع ذلك ، إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، انقع القطع الناتجة في شراب السكر.
تجفيف المانجو في الفرن
الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لأي مضيفة. نأخذ الشرائح ونضعها على صينية خبز مغطاة برق ونرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. ستبدأ الرطوبة في التبخر بسبب الحرارة. ستكون الفاكهة جاهزة في غضون 5 ساعات تقريبًا. هام - تأكد من فتح الفرن بشكل دوري ، وحرك وتقليب الأوتاد. تأكد من احترس من الاستعداد - ما عليك سوى التملص قليلاً ، وستتحول الثمار إلى جمر فاكهة. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم الفرن لتجفيف الليمون والسفرجل.
كيفية تجفيف المانجو في مجفف كهربائي
نشافة فولتيرا 1000 لوكس شراء ممتاز. تستهلك القليل من الكهرباء ، وتشغل مساحة صغيرة. نضع الشرائح في صواني خاصة ونضبط الوقت والوضع.
متوسط قيمة المانجو هو 4 ساعات عند 60 درجة. نوصي بإلقاء نظرة على التعليمات الخاصة بنموذجك - يجب الإشارة إلى الأرقام الدقيقة هناك.
بالمقارنة مع الفرن ، هناك مزايا - لا تحتاج إلى مراقبة ثمار الطهي باستمرار.
يعد هذا الجهاز خيارًا مثاليًا لصنع مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة محلية الصنع والخوخ والتفاح وغيرها الكثير.
التجفيف في الشمس
في الهواء الطلق ، تم تجفيف الفواكه والخضروات من قبل أمهاتنا وجداتنا ، رغم أنهم كانوا مألوفين أكثر - البصل والفطر. العملية بسيطة للغاية. نأخذ شرائح يصل سمكها إلى 5 ملليمترات ، ثم نربطها بخيط قطني سميك. يجب أن تكون هناك فجوة صغيرة بين الشرائح. الآن نأخذ كل هذا ونعلقه في مكان جيد التهوية تحت أشعة الشمس. سيستغرق التجفيف من أربعة أيام ؛ في الليل ، من الأفضل أخذ المانجو إلى المنزل. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول ، حسب الطقس.
تعتبر البيئة ذات أهمية كبيرة - لا ينصح بتجفيف الفواكه على الشرفة في منطقة صناعية ، فهي تمتص المواد الضارة. إذا جففته في الداخل ، فتهويته بانتظام وحرك قطع الفاكهة على طول الخيط حتى تجف بالتساوي. من الأفضل القيام بالتجفيف في الصيف في منطقة الضواحي. وشيء آخر - كن مستعدًا لمهاجمة الذباب والدبابير والنمل التي تجذبها رائحة المانجو الحلوة.
تجفيف على حافة النافذة بدون سكر
طريقة تجفيف بسيطة أخرى خالية من السكر. أولاً ، قم بتغطية حافة النافذة بالرق. ثم نضع قطع الفاكهة عليها - سماكة متوسطة. غطي الجزء العلوي بطبقة أخرى من الرق. تتطلب هذه الطريقة الكثير من الوقت - يتم تجفيف المانجو لمدة تصل إلى خمسة أيام وكذلك اليوسفي وقشور الرمان المجففة.
يمكن استخدام هذه الطريقة أيضًا في فصل الشتاء - في هذه الحالة ، يتم التجفيف عن طريق التعرض للشمس والهواء الدافئ من البطارية.
مانجو جافة فوق الموقد
بسبب الظروف الجوية ، لا يمكنك تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق ، لكن ليس لديك مجفف كهربائي في متناول اليد؟ ثم يمكنك استخدام موقد الغاز. نقوم بربط الشرائح بخيط سميك ، ثم نعلقها فوق الموقد ونشغل الغاز. ستخرج الفواكه المجففة الجاهزة بسرعة - 4 ساعات كافية للتجفيف الكامل. الاستعداد للتحديد ليس بالأمر الصعب - بعد التجفيف ، ينحني المانجو جيدًا ولا ينبعث منه عصير. يمكنك أيضًا تجفيف الخوخ والأناناس فوق الموقد.
طبخ المانجو المجفف
هناك طريقة أخرى لحصاد الثمار لفصل الشتاء - يمكن أن تذبل. نقطع القشرة إلى شرائح. ثم نضع في وعاء عميق ونرش السكر فوقه. نضع المقلاة في الثلاجة طوال الليل ، يجب أن تترك الفاكهة العصير. نحضر منه شراب ويسخن على النار. ضعي شرائح من الفاكهة هناك وسخنيها حتى الغليان. يمكن الآن إزالة الحاوية من الحرارة. دع الفاكهة تنقع قليلاً وضعها في البرطمانات. جميع الفيتامينات محفوظة في الفواكه المجففة ، فهي لا تقل فائدة عن الفيتامينات الطازجة. طريقة التجفيف مناسبة لمعظم الفواكه والخضروات والتوت وسهلة الاستخدام.
يمكن تخزين الفاكهة المجففة الناتجة لمدة عام. الابتعاد عن الأطعمة ذات الروائح الشديدة ، واختيار منطقة مظلمة جيدة التهوية.
درجة حرارة الهواء أقل من 23 درجة. من الأفضل وضع الفواكه المجففة في عبوات بلاستيكية.
للفاكهة المجففة تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ومفيدة لأمراض القلب ، وتساعد على تطبيع ضغط الدم. تعتبر المانجو المجففة إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار.