يعتبر الشمندر تقليديًا من رتبة البجع ، الذي نزرعه في كل مكان وبنجاح كبير في حدائقنا ، نستخدمه في الطهي كمكون صحي ولذيذ. النبات فريد من نوعه ، ليس فقط جذوره ، ولكن أيضًا قمم مناسبة للطعام. Borscht ، يتم تحضير الخل منه ، ويستخدم في الحساء وسلطات الفيتامينات.
وصف وخصائص جذر الشمندر
الخضار نبات كل سنتين. جذورها كبيرة ، يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. اللون - كستنائي. ظاهريا ، تبدو الثمار مستديرة أو مسطحة. أوراق الشجر عريضة وخضراء اللون. بعد الزراعة في الأرض في السنة الثانية ، تبدأ فترة الإزهار وتكوين البذور.
تختلف فترة الزراعة والحصاد ، اعتمادًا على المناطق المناخية لزراعة النبات ، فهي تستغرق من شهرين إلى أربعة أشهر.
وفقًا لتكوين الحصاد ، يتم تقسيم بنجر المائدة إلى أربع فئات:
- النضج المبكر (من 65 إلى 80 يومًا) ؛
- النضج المبكر (حتى 100 يوم) ؛
- منتصف الموسم (حتى 130 يومًا) ؛
- النضج المتأخر (من 130 يوم).
تحتوي الخضار على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات المفيدة والكاروتين والأحماض والمكونات المعدنية.
الوطن والمناطق النامية من جذر الشمندر
ظهرت ثقافة الحدائق المعروفة منذ حوالي مائتي عام. يُعتبر أسلافها من نبات السلق ، الذي ينمو في البرية في أوروبا الغربية ، على شواطئ المحيط الأطلسي. تم ذكر النبات لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد. أصبح Mangold مؤسس أصناف البنجر اليوم - المائدة والسكر والأعلاف. من ذلك ، اعتمدت الأنواع الحديثة الميزة الرئيسية - محتوى كمية كبيرة من اليود.
أشهر أنواع بنجر المائدة
حتى الآن ، طور الفنيون الزراعيون عددًا كبيرًا من الأصناف. لكن في أغلب الأحيان ، يفضل البستانيون ما يلي:
- مقاوم للبرد. الصنف ينضج مبكرًا ، محاصيل جذرية متوسطة الحجم ، تنضج خلال شهرين ونصف. الثمار مستديرة ومسطحة قليلاً ، ويقع الجزء العلوي منها فوق سطح التربة ، مما يسهل الحصاد. اللب لذيذ ، بلون الكرز ، ومثير. يصل متوسط وزن الجنين إلى مائتي جرام. عند زراعة هذا النوع من قسم يبلغ طوله عشرة أمتار من الأسرة ، يمكنك جمع من أربعين إلى سبعين كيلوغرامًا من الخضروات ، التي ستستمر بشكل مثالي. النبات متواضع ، قادر على تحمل البرد ، ونادراً ما يمرض بالتكوينات الفطرية. يوصى بزراعة البنجر في المناطق الشمالية ؛
- ثروة. نبات بنجر متواضع متوسط النضج ، موثوق ، مع وردة صغيرة من الأوراق ، يعطي عوائد ثابتة. يوصى بزراعته في حدائق جبال الأورال. مناسب لجميع أنواع علاجات الطهي والتعليب ووضع الإشارات المرجعية للتخزين طويل الأجل. تتميز الخضار بأشكالها الكبيرة ، يصل وزنها إلى ثلاثمائة وخمسين جرامًا. الغلة عالية تصل من أربعين إلى ستين كيلوجراماً من عشرة أمتار مربعة
- كرة قرمزية. بنجر مستدير ، متوسط مبكر. النضج الكامل يحدث في ثلاثة إلى أربعة أشهر. يتراوح وزن الخضار من ثلاث إلى خمسمائة جرام. يقاوم النبات الأمراض جيدًا ، ولا يزهر ، وينتج ما يصل إلى تسعين كيلوغرامًا من عشرة أمتار مربعة. يعتبر أفضل تنوع لأي نوع من المعالجة. تخزينها خالية من النفايات لمدة ستة إلى ثمانية أشهر ؛
- بابلو. الصنف عالي الغلة ، يجب حصاده بعد ثلاثة أشهر من الإنبات. يصل وزن الخضار إلى مائة جرام ، في موسم الخريف يصل وزنها إلى خمسمائة. اللب أحمر داكن اللون ، كثير العصير وذوق ممتاز. الخضروات عمليا لا تتكسر ، ونادرا ما تكون عرضة للنبتة. يعطي الهجين عوائد ثابتة بمقدار ستة إلى سبعة عشرات الكيلوجرامات من عشرة مربعات ، ويستخدم بنجاح في الطهي.
تكنولوجيا زراعة البنجر في أرض مفتوحة
يجب اختيار تربة خصبة فضفاضة لهذه الثقافة. تعطى الأفضلية للكرنوزمات الطينية ومستنقعات الخث مع تفاعل محايد أو قلوي قليلاً. تعتبر الحموضة مهمة جدًا للبنجر ، وإلا ستتأثر المحاصيل الجذرية بالأمراض ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
يحظر زرع البنجر في الأسرة التي أدخل فيها السماد الطازج.
يعتبر الخيار والطماطم والبطاطس والبصل أفضل الأسلاف لهذه الثقافة. على الرغم من أن الشتلات قادرة على تحمل الصقيع الخفيف ، إلا أنه يجب ألا تخاطر بهذا - فمن الأفضل الانتظار قليلاً.
الإرشادات خطوة بخطوة للبذر في الأرض المفتوحة هي كما يلي - يتم فك السرير حتى عمق خمسة سنتيمترات ، ويتم عمل الأخاديد على فترات من ثلاثين سنتيمترا. يجب أن يكون عمق البذر حوالي ثلاثة سنتيمترات. يمكن أن تزرع البذور جافة أو منقوعة مسبقًا في الماء. قبل ذلك ، يجب ترطيب التربة بالتأكيد. التباعد بين البذور ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. بعد زراعة البنجر ، يجب رش الأخاديد وسقيها. ستظهر الشتلات في غضون أسبوع تقريبًا.
زراعة ورعاية ما بعد النبات
في المرحلة الأولى من النمو ، يجب تغذية البنجر بالنيتروجين ، ثم يفضل مركبات البوتاس. يمكن أن يؤدي الاستخدام الإضافي للأسمدة النيتروجينية إلى حدوث فراغات وتشققات في الخضروات.
لدعم النبات بالبوتاسيوم ، من الأفضل استخدام رماد الخشب لتحسين مقاومة النبات للأمراض.
يحتاج البنجر إلى سقي مستمر ، فهم يحبون الرطوبة. لكن لا ينصح بالتشبع بالمياه ، لأنه يمكن أن يسبب الأمراض.
يمكنك إضافة ملعقة من الملح إلى دلو من الماء أثناء الري. هذا سوف يحمي من المرض ويحسن مستويات السكر.
يجب فك التربة الموجودة في الأسرة تقريبًا منذ اللحظة التي تشكل فيها البراعم الورقة الثانية. في الوقت نفسه ، تتم إزالة الأعشاب الضارة ، ويتم تخفيف الشتلات. بالمناسبة ، يتم زرع البنجر بشكل مثالي وسرعان ما تتجذر في سرير جديد.
من الأفضل إجراء عملية التخفيف الثانية في نهاية شهر يوليو ، مع ترك ما يصل إلى عشرة سنتيمترات بين البنجر.
الحصاد والتخزين
يقع الحصاد الجماعي على الصقيع الأول. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة ، وإلا فسيتم الحفاظ على الجذور المجمدة بشكل سيء.
يجب إزالة البنجر بعناية من الأرض ، ويجب قطع القمم بيديك. ثم تبقى الخضار في الحديقة لتجفيف جروحها. يتم التخلص من البنجر التالف والمرض ولا يتم تخزينه. يتم وضع المحصول بأكمله في صناديق نظيفة وتخزينه في درجة حرارة تتراوح من درجة إلى درجتين.
أود أن أشير إلى أنه من الأفضل الحفاظ على البنجر ، حيث لا يتجاوز موسم نموه خمسة أشهر. إذا كنت تخطط للحفاظ على الحصاد لفترة طويلة ، فعليك استخدام أنواع مختلفة من النضج المبكر ، وزرعها في منتصف مايو. ولكن بالنسبة للزراعة المبكرة ، فإن أصناف البنجر مناسبة ، والتي سيتم تناولها يوميًا.