يبلغ عدد نباتات الفول ، التي يعرفها الإنسان اليوم ، ما يقرب من تسعين نوعًا. تعتبر الفاصوليا السوداء من البقوليات الفريدة ولكنها غير منتشرة على نطاق واسع. تختلف صفاته المفيدة والضارة إلى حد ما عن الأصناف التي نعرفها ، ولكن من وجهة نظر الصفات الغذائية والطبية ، يوصى باستخدام مثل هذا النبات. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ممثل الفول هذا ، ما هي الفوائد والأضرار التي تحدثها هذه الحبوب لجسم الإنسان.
وصف وخصائص الفاصوليا السوداء
في البداية تم زراعة هذا النبات من قبل الرومان والمصريين والصينيين ، ولكن منذ أكثر من مائتي عام وصل إلى أراضينا ، بعد أن قطع رحلة طويلة من أمريكا الجنوبية عبر فرنسا. اليوم ، يواصل الناس في البرازيل والمكسيك استخدامه كعنصر رئيسي في نظامهم الغذائي. ولكن إذا فكرت في الأمر ، فإن هذا الدور هو الأنسب للفاصوليا السوداء ، لأنها تعتبر أكثر الأنواع المغذية.
كل من القرون ومحتوياتها سوداء. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها قذرة أو ملوثة بنوع من الأمراض. يتأثر حجم البذور بظروف الزراعة والصنف المحدد. هناك البعض الذي يعتبر الأكبر بين البقوليات.
حبوب الفاصوليا سوداء حريري ، بنية كثيفة. طعمها حلو قليلاً ، مع تلميحات من اللحوم المدخنة ، والتي تعتبر بطاقة عمل خاصة لهذا النبات. في الطبخ ، تستخدم الفاصوليا السوداء بشكل مثالي كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك ، في الحساء ، تقدم مع الخضار المخبوزة أو المقلية.
ميزات مفيدة
يحتوي النبات على قيمة قياسية من السعرات الحرارية مقارنة بأصناف الفول الأخرى. مائة جرام من المنتج تمثل 314 سعرة حرارية ، وهو ما يقرب من ستين أكثر من الأحمر. العناصر الغذائية الرئيسية هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الكثير من الألياف ، وإذا كنت تأكل مائة وأربعين جرامًا من المنتج يوميًا ، فيمكنك تجديد الحاجة إلى الألياف الغذائية بحرية.
يتأثر النبات أيضًا بمستوى العناصر النزرة. تتكون القائمة بأكملها من ثلاثة وعشرين عنصرًا ، أهمها:
- الزنك.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
بعض المعادن هي معادن ثقيلة ويمكن أن تضر الجسم ، لهذا السبب المنتج يخضع لمعالجة حرارية خطيرة قبل الاستخداملغلي جميع المواد السامة. من هذا ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية ومحتوى المكونات المفيدة بمقدار ثلاث مرات.
توجد الأحماض الأمينية أيضًا في الفاصوليا ، ولا يمكن المبالغة في تقدير دورها في الصحة ومتوسط العمر المتوقع. هم الذين يساعدون على تجديد الأنسجة ، والحفاظ على الاستقرار في التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات ، ومنع تطور الأورام.
المكونات المفيدة الموجودة في الفول تؤثر على الجسم كله ، ولا تقتصر على أنظمة معينة:
- البوتاسيوم يساعد في الانتفاخات المختلفة ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويقلل من الحمل على القلب ؛
- بالنسبة للنساء ، الفاصوليا مفيدة جدًا لاحتوائها على مجموعة فيتامين ب يعتبر مصدرا للجمال والشباب. بالاقتران مع الفيتامينات والمكونات المعدنية الأخرى ، تتجلى خصائصها المضادة للشيخوخة بقوة - فهي تحسن اللون ، وتزيل السموم ، وتضفي مظهرًا صحيًا على الجلد والأظافر ، وتطبيع الجهاز العصبي ؛
- فاصوليا يساعد على تطهير الجسم من تراكمات الخبث ، يزيل الكوليسترول من الأوعية الدموية ويذوب حصوات الكلى.
- يشارك في جلطة دموية أو خثرة;
- مع الاستخدام المنتظم للمنتج يحسن وظائف المخ، تتباطأ عملية الشيخوخة.
تعتبر الفاصوليا من العناصر المساعدة الجيدة في مكافحة زيادة الوزن والسمنة. ولكن قبل استخدامه ، لا يزال من المستحسن استشارة الطبيب.
ضرر وموانع للاستخدام
مع كل مزاياها الإيجابية ، يمكن أن يكون للنبات تأثير ضار على الجسم. تعتبر هذه الحبوب من أكثر الأطعمة عالية السعرات وثقيلة للهضم ، لذلك يجب عدم تناوله من قبل المصابين بالمغص المعوي والقرحة والنقرس وزيادة حموضة المعدة. يعتبر موانع أخرى من التأثير المسبب للحساسية على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي.
لتسهيل تعامل الجهاز الهضمي مع مستويات الألياف العالية ، يوصى بشرب الكثير من السوائل عند تناول هذا المنتج.
استخدم في الطب التقليدي
لخفض مستويات السكر في الدم ، من المستحسن أن تأخذ دفعات و decoctions على أساس أوراق الفاصوليا. يشارك البروتين عالي الجودة الذي يدخل الجسم بهذه الطريقة في بناء الأنسولين.
الى جانب ذلك ، الحقن ممتازة كعوامل مضادة للالتهابات ومضادة للروماتيزم ، هي مركبات مدرة للبول يمكن أن تقلل الضغط في الشرايين وتذيب الحصى في المثانة والكلى.
التطبيق أثناء الحمل والرضاعة
في كثير من الأحيان ، يتم استبعاد البقوليات من قائمة الخضروات الموصى بها أثناء الرضاعة الطبيعية لأنها يمكن أن تسبب المغص والانتفاخ لدى الطفل. لكن الفاصوليا لا تزال تعتبر من الأطعمة المغذية التي يمكن أن تزيد من كمية حليب الثدي. وإذا تم إدخال هذه الخضار في النظام الغذائي بشكل صحيح ، فيمكنك تنويع النظام الغذائي للمرأة بشكل كبير وإثراء حليبها بمركبات الفيتامينات المفيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأملاح والعناصر النزرة المفيدة الموجودة في الفاصوليا ستساعد على استقرار الجهاز التناسلي للأم المرضعة ، وتقوي الجسم بأكمله بشكل عام.
وصفات الفول
تحضير الحقن
- يتم طحن الحبوب إلى مسحوق في مطحنة القهوة. يُسكب 50 غرامًا منه بالماء المغلي (400 مل) ، يُسكب في ترمس طوال الليل. من الضروري تناول نصف كوب قبل وجبات الطعام بحوالي عشرين دقيقة ؛
- أوراق مسحوق مسحوق بكمية ثلاث ملاعق مملوء بالماء البارد (1 لتر)، أصر لمدة ثماني ساعات ، تمت تصفيته. خذ كوبًا واحدًا قبل الوجبات.
ديكوتيون
- يتم سكب ملعقة من مسحوق من رقائق الفول مع كوب من الماء المغلي ، يغلي لمدة عشرين دقيقة في حمام مائي. يجب تبريد المرق وتصفيته وعصره. الاستقبال ثلاث مرات في اليوم ، ثلاث ملاعق ؛
- يتم غلي كيلوغرام من رقائق الفاصوليا في ثلاثة لترات من الماء ، مصفى. يجب تناوله على معدة فارغة لفترة طويلة ، كوب واحد في كل مرة.
قبل استخدام ديكوتيون أو التسريب ، يجب رجه.
يمكن زراعة هذه الفاصوليا على قطعة أرض شخصية. يوصى باستخدام صنف الكندي الذي يتميز بظل أسود وطعم حلو. مع وجود مرارة طفيفة. للحفاظ على الحبوب لفترة طويلة ، يجب تجفيفها عن طريق نشرها على ملاءات ووضعها في غرفة جافة ذات تهوية جيدة. يتم تخزين المزيد في الجرار أو أكياس القماش.