لقد وهبت الطبيعة الناس بموارد غنية. جميع المنتجات الطبيعية ، ومن بينها أيضًا البرقوق المجفف ، الذي يحتوي على كتلة من الفيتامينات والمعادن الثمينة والمواد الحيوية للجسم التي يمكن أن تقوي صحة الإنسان. أيضا ، تستخدم الفاكهة المجففة بنشاط في صناعة الطهي ، وعلم التغذية ، ومستحضرات التجميل. تم صنع هذه الأطعمة الشهية لأول مرة من قبل الشعوب الآسيوية وأصبحت شائعة بسبب حقيقة أنها مخزنة لفترة طويلة ولا تتدهور. عند شراء منتج جاف في متجر ، لا يمكن للمرء أن يتأكد من طبيعة المنتج. لذلك ، بمعرفة الطرق الأساسية للحصاد لفصل الشتاء في المنزل ، يمكنك تجفيف الفاكهة بنفسك.
خصوصيات تجفيف البرقوق في المنزل
يتم الحصول على خوخ سمين عالي الجودة مع لون أسود وطعم حلو من خلال اختيار أصناف ذات ثمار كبيرة من اللون الأرجواني الداكن للتجفيف. لتصنيع منتج مفيد ، تحتاج إلى استخدام بنية الفاكهة الناضجة والطازجة واللحمية والكثيفة مع عظم يمكن فصله بسهولة عن اللب.
قبل التجفيف ، قم بفرز الثمار والتخلص من العينات التالفة المصابة بالعثة والأمراض الأخرى. الفرز حسب الحجم ، تخلص من الساق والبذور ، اغسل جيدًا. المرحلة التالية هي التبييض. توضع الثمار في محلول مغلي محضر من 1 لتر من الماء و 5-6 جرام من الصودا لبضع ثوان ، ثم توضع على الفور في الماء البارد ، ثم امسحها بمنشفة ورقية. سيسرع الإجراء من التجفيف.
أفضل وقت لحصاد البرقوق هو خلال أشهر الصيف والخريف.
مع هذا ، من المهم جمع البرقوق من الشجرة بشكل صحيح.
طرق تجفيف البرقوق
توجد طرق عديدة لتحضير البرقوق في المنزل. أبسطها ، التي استخدمها أسلافنا ، تحت تأثير أشعة الشمس. بالتأكيد ، عندما أتيت لزيارة جدتك في الصيف ، يمكنك أن ترى نصفي البرقوق موضوعة على حافة النافذة. في الوقت الحاضر ، يلجأون بشكل متزايد إلى استخدام الميكروويف أو الفرن ، لأنه أكثر ملاءمة وأسرع بكثير.
هل تعلم أن البرقوق والبرقوق لهما مجموعة مختلفة من الفيتامينات ولهما تأثيرات مختلفة على الجسم؟
كيف تجف بشكل صحيح في الفرن
تحضير الفاكهة مسبقًا ، سلقها في محلول صودا الخبز لمدة دقيقتين. قسّمهم إلى نصفين وانزع العظم. ثم قم بإجراء التجفيف التدريجي:
- سخن الفرن إلى 50 درجة وأرسل الشرائح هناك لمدة 5 ساعات. ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- اقلب النصفين إلى الجانب الآخر ، واتركه حتى يجف عند 70 درجة لنفس الفترة الزمنية. ستتبخر الرطوبة تدريجياً بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية. ثم أخرج المنتج مرة أخرى واتركه ليبرد.
- اضبطي 75 درجة مع تقليب البرقوق واحتفظي به في الفرن حتى ينضج تمامًا.
وفقًا لجميع المراحل ، سيصبح البرقوق لذيذًا بشكل لا يصدق. الميزة الرئيسية هي أن المنتج سيكون جاهزًا بسرعة كافية ، ولكن هناك دائمًا خطر الإفراط في التجفيف وإفساد المنتج.
التجفيف في مجفف كهربائي
من الضروري غمس الثمار في الماء المغلي مسبقًا ، ثم امسحها بمنشفة ورقية. تتضمن العملية ثلاث مراحل:
- افتح المجفف الكهربائي VOLTERA 1000 Lux وضع أنصاف التصريف على صينية خاصة مع القطع واتركها لمدة 4 ساعات ، واضبط درجة الحرارة على 50 درجة. دعه يبرد بعد انقضاء الوقت.
- بعد التبريد ، أرسل الثمار مرة أخرى لمدة 6 ساعات عند 60 درجة.
- المرحلة الأخيرة هي تجفيف البالوعة لمدة 5 ساعات مع ضبط النشافة الكهربائية على 80 درجة.
ميزة هذه الطريقة هي سرعتها وبساطتها.
التجفيف في الشمس
أولاً ، تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا ، والتخلص من الحفر ووضع النصفين الناتج على الورق وتقشيرها. ثم ضعهم في الشمس وانتظر 4-5 أيام على الأقل ، اقلبهم كل يوم ، وادخلهم إلى الغرفة ليلًا. خلال هذه الفترة ، تأكد من أن البرقوق لا يصبح علاجًا للدبابير والذباب.
تتمثل مزايا الطريقة في أن المنتج لا يفقد صفاته المفيدة بسبب مصدر الضوء الطبيعي. تتبخر الرطوبة بالتعرض المباشر لأشعة الشمس. كما أن لهذه الطريقة العديد من العيوب ، على سبيل المثال ، احتمال أكل الحشرات للفواكه ، والمدة المثيرة للإعجاب للعملية.
كيف لطهي الفواكه المجففة على حافة النافذة
ضع الثمار المقطعة ، مقطعة إلى نصفين ، على حافة نافذة مبطنة بالورق. اترك ، مغطاة بشاش من الحشرات ، لمدة 3-5 أيام ، دون أن تنسى التقليب. يجب أن تضيء الشمس عتبة النافذة طوال اليوم. تحتفظ الثمار بجميع خصائصها الإيجابية. يمكن أن يؤثر الطقس الغائم سلبًا على جودتها.
تجفيف فوق الموقد
انشر نصفي البرقوق على صينية خبز وضعيها على الموقد لمدة ساعتين. من المهم تحديد وضع الموقد المطلوب تجريبياً وارتفاعه ووقت الطهي. لتعتاد على ذلك ، عليك أولاً أن تفسد الكثير من البرقوق.
تجفيف الميكروويف
اغسل الثمار وامسحها بمنشفة وضعها على طبق خاص. اضبطي طاقة الميكروويف على 300 درجة واخبزيها لمدة 20 ثانية. دعها تبرد قليلا. كرر العملية عدة مرات حتى اكتمال الطهي. من أسرع الطرق ، ولكن هناك احتمال كبير في تجفيف المنتج وإفساده.
تخزين البرقوق المجفف
يجب أن يكون التقليم النهائي صلبًا وثابتًا ولا يلتصق بالأصابع عند عصره. يوصى بتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن عام واحد عن طريق إرساله إلى وعاء زجاجي أو حاوية أو كيس بلاستيكي.
يستخدم البرقوق على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامه لتحضير الكومبوت والديكوتيون ، جنبًا إلى جنب مع أنواع مختلفة من اللحوم. يضيف الحلوانيون الخوخ المجفف إلى الكعك والحلويات والمعجنات.
البرقوق المجفف هو هدية حقيقية للطبيعة ، والتي تهم فوائدها بشكل خاص أولئك الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويراقبون حالة أجسامهم. تستهلك الفاكهة المجففة بكمية معقولة ، وهي مفيدة لجميع أجهزة الجسم. لذلك ، فإن استخدام مثل هذا المنتج الطبي الميسور التكلفة سيساعد الشخص على التخلص من العديد من المشاكل الصحية.
ما هي أنواع البرقوق المستخدمة في صنع البرقوق وما هي الخصائص المفيدة التي تتمتع بها الفاكهة المجففة ، اقرأ على موقعنا على الإنترنت.