هناك طرق عديدة لتخزين المكسراتوالتي تختلف عن بعضها البعض حسب ما إذا كانت المكسرات مقشرة أو في القشرة.
يعد تخزين حبات الشفاء هذه أمرًا مهمًا ، لأنه سيكون من الممكن استخدام المكسرات التي تم جمعها بيديك لفترة طويلة ، أو شراؤها في الموسم بسعر أقل.
الاختيار الصحيح للمواد الخام هو مفتاح التخزين طويل الأجل في المنزل
للحفاظ على المكسرات لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اختيار المواد الخام المناسبةتجنب ملامسة المنتج الفاسد:
- من الأفضل تخزين المكسرات الكاملة ، لأنه عندما يتم سحقها ، فإنها تبلل بسرعة ؛
- عند شراء المكسرات ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، يشير التاريخ المحذوف إلى أن المنتج كان على أرفف المتجر لفترة طويلة جدًا ؛
- تظهر بقع داكنة ذات لون مميز على المكسرات الجافة أو المتعفنة ؛
- أيضًا ، المنتج الفاسد تنبعث منه رائحة كريهة ويمكن أن يتسبب في بعض الأحيان في منعكس الكمامة ؛
- تدعي ربات البيوت من ذوي الخبرة أن شراء المكسرات المقشرة يمكن أن يحمي نفسك من شراء "خنزير في كزة". يمكن تمييز الحبات القديمة بلون أصفر غامق أو سطح مجعد أو وجود بقع داكنة ؛
- هناك خدعة صغيرة ، المكسرات منتهية الصلاحية في القشرة ستهتز عندما تهتز ؛
- إذا تشكلت سحابة صفراء من الغبار عند فتح الغلاف ، فإن المنتج يكون فاسدًا ؛
- يُنصح بتجربة المكسرات قبل الشراء ، فلا يجب أن تكون مريرة ؛
- إذا أمكن ، يمكنك أن تطلب من البائع حقيبة تحتوي على المكسرات ، ويجب أن تكون خالية من آثار الحشرات والعفن المختلفة.
هناك أيضًا علامات يمكنك من خلالها تحديد مدى نضارة نوع معين من الجوز:
- عين الجمل - إذا حاولت سحق القشرة بأصابعك ، فستعمل مع المكسرات القديمة ، ولكن ليس مع المكسرات الطازجة.
- فستق - يجب بالضرورة فتح هذه المكسرات ، بينما يمكنك بسهولة التمييز بين كيفية سير هذه العملية ، بشكل طبيعي أو ميكانيكي. إذا كان الفستق قد فتح نفسه ، فعندما تحاول إعادة القشرة إلى موضعها الأصلي ، لن يتلامس المفصل.
- الصنوبر - المكسرات الفاسدة المقشرة تظهر سواد الرأس. إذا تم بيع الألباب في أغلفة ، يجب أن تكون العبوة خالية من أي حطام. أيضًا ، يجب أن تكون هناك نقطة داكنة على كل غلاف ، وهذا يشير إلى أنها ليست فارغة. علامة أخرى على منتج قديم ستكون قذائف داكنة جدًا أو وجود لوحة عليها.
- بندق يتدهور بشكل أسرع بكثير من المكسرات الأخرى ، ويجب تخزينه بعناية خاصة ، لذلك من الأفضل شراء حبات في غلاف ، بينما يجب ألا يكون هناك أي ضرر ميكانيكي عليه.
نحن نقرر التوقيت: ما مقدار التخزين؟
تختلف مدة صلاحية المكسرات حسب الظروف التي يكذبون فيها.
العمر الافتراضي للمكسرات المقشرة يساوي بشكل مشروط الأشكال التالية:
- في مكان بدرجة حرارة الغرفة - 2-3 أسابيع ؛
- في الثلاجة أو القبو ، يمكن تخزين المكسرات لمدة تصل إلى 3 أشهر ؛
- إذا تم تجميد الحبوب ، فسيتم زيادة العمر الافتراضي إلى عام واحد.
جميع أنواع المكسرات الفردية ، على الأقل قليلاً ، ولكنها تختلف من حيث مدة الصلاحية.
يمكن تخزين الألباب داخل القشرة لفترة أطول بكثير من الحبيبات المقشرة ، على سبيل المثال ، في درجات الحرارة الباردة ، مثل هذه المكسرات ليست لمدة 2-3 أشهر ، ولكن لنحو ستة أشهر.
كم وتحت أي ظروف يمكن تخزين الجوز والبندق وغيرها
اللوز | لن يفسد اللوز إلا إذا جفف بشكل صحيح ، أي الجلد غير مجعد أو متضرر. عادة ، يوصى بتخزين هذه المكسرات عند درجة حرارة 5-7 درجات ورطوبة 55-65 درجة ، مما يوفر الحماية من أشعة الشمس. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن تكمن الحبات لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، إذا تم تجميد المكسرات ، فإن العمر الافتراضي يزيد إلى 1.5 سنة. عند شراء منتج غير مغطى ، تزيد الشروط بمقدار 2-3 أشهر. |
الكاجو | يتم تخزين هذه المكسرات في درجات حرارة باردة (4-6 درجات) في مكان جاف لمدة عام تقريبًا ، إذا احتفظت بالمنتج في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل الشروط إلى شهر واحد. يمكن أن تدوم حبات الجوز المقشرة المخزنة في الثلاجة أو حبات مقشرة مجمدة حتى 1.5 سنة. |
بندق | تعتبر البندق الطازج قابلة للتلف مقارنة بالمكسرات الأخرى. يجب تخزين الحبوب المقشرة في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان جاف. في درجة حرارة الغرفة ، تكون مدة الصلاحية 3 أشهر ، عند تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر ، في شكل مجمد ، يمكن أن يظل البندق لأكثر من عام. يتم تخزين صواميل القشرة لمدة 2-3 أشهر طويل. بعد 6 أشهر من التخزين ، يصبح البندق قاسياً ويفقد بعض الفيتامينات. |
الفول السوداني | يجب حفظ هذا الجوز في مكان جاف وجيد التهوية. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الفول السوداني المقشر لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، وفي الثلاجة لمدة 3 أشهر ، وفي الفريزر لمدة 6 أشهر. يمكن تخزين الحبوب غير المقشرة لمدة 6-9 أشهر ، مع مراعاة درجة حرارة مريحة من 5-7 درجات. |
فستق | لا يمكن تخزين هذه المكسرات إلا في عبوات محكمة الغلق في مكان جاف. في الداخل ، لا يمكنهم الاستلقاء أكثر من أسبوع إلى أسبوعين ، في مكان بارد حتى 3 أشهر ، ويتم تخزين الألباب المقشرة مجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يحتفظ الفستق الحلبي المغطى بقشرته ، والمعبأ في المؤسسة ، بالانتعاش لمدة تصل إلى عام واحد. |
عين الجمل | في هذه الحالة ، من المهم جدًا مراعاة ظروف التخزين ، ويجب أن يكون المكان جافًا وجيد التهوية ، ويجب إغلاق الحاوية. يتم تخزين المكسرات المقشرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يزيد وجود القشرة من هذه الفترات بمقدار 2-3 أشهر. |
كيف يمكن حفظ المكسرات المقشرة
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الحفاظ على المكسرات للمدة المطلوبة من الوقت.
إذا كان من المخطط استهلاك المكسرات في المستقبل القريبثم يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، توصي ربات البيوت المتمرسات بالالتزام بالتوصيات التالية:
- تحتاج بعض أنواع المكسرات ، مثل الجوز واللوز والكاجو ، إلى التحميص في مقلاة بدون زيت أو في الفرن ، بينما لا يجب السماح بالتجفيف ، لذلك يتم مراقبة حالة الحبوب وتقليبها باستمرار.
- سوف تتدهور المكسرات المقطعة بشكل أسرع ، لذلك يتم اختيار الحبوب الكاملة فقط للتخزين.
- يتم وضعها في وعاء من الصفيح أو الزجاج وإغلاقها بإحكام.
- يمكنك أيضًا استخدام أكياس القماش.
- لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين ، لأنها لن تكون قادرة على توفير دوران الهواء اللازم وستبدأ الصواميل في التعفن وتصبح متعفنة.
- من الأفضل اختيار الأماكن الجافة والمظلمة للتخزين.
كم وكيف يتم تخزين الجوز بشكل صحيح في المنزل:
إذا كانت هناك حاجة لتخزين المكسرات لفترة أطول، ثم في هذه الحالة يتم وضعها في الثلاجة ، مع الالتزام ببعض الحيل:
- من الأفضل تخزين المكسرات المقشرة على الرف العلوي للثلاجة ؛
- قبل وضع الحبوب في حاوية ، يجب فرزها وإزالة جميع المكسرات الفاسدة ، لأنها يمكن أن تتسبب في تلف المجموعة بأكملها ، من المستحسن أيضًا إجراء المعالجة الحرارية ؛
- لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي أو بلاستيكي أو من الصفيح.
إذا كان من المخطط تخزين المكسرات حتى الموسم المقبل، من الأفضل وضعها في الفريزر ، لذلك تحتاج إلى:
- المكسرات الكاملة المقشرة تُفرز وتُكلس ؛
- بعد ذلك يتم وضعها في أجزاء صغيرة لجعل استخدامها أكثر ملاءمة. لا يمكن إعادة تجميد المكسرات ، وفي هذه الحالة تفقد مذاقها وصفاتها المفيدة ؛
- للتخزين في الفريزر ، يتم تغليف أجزاء من المكسرات بشكل فردي بورق الخبز أو رقائق الألومنيوم ، أو يمكن أيضًا استخدام ورق التغليف.
المكسرات لديها القدرة على امتصاص الروائح ، لذلك يتم فصلها عن الأطعمة الأخرى.
باستخدام هذه الأساليب ، يمكنك الاحتفاظ بنواة لذيذة لفترة طويلة ، مع تجنب تلف المنتج.
يمكنك أيضًا حفظ المكسرات عن طريق تعليبها:
- يمكنك طهي مربى الجوز.
- أيضا ، كثير من الناس مغرمون جدا بالمكسرات مع العسل.
كيفية إطالة العمر الافتراضي للمكسرات الداخلية
تدوم صواميل القشرة لفترة أطول بكثير من المكسرات المقشرة kernel ، بينما تحتاج إلى اتباع بعض التوصيات:
- تحتاج أولاً إلى فرز المكسرات ، أثناء إزالة العينات ذات الأصداف التالفة.
- تستخدم الجرار الزجاجية أو الحديدية الكبيرة كحاويات توضع في مكان جاف ومظلم وبارد.
- يمكنك أيضًا استخدام أكياس قماش معلقة من السقف في مكان بارد وجيد التهوية.
- حاوية أخرى محتملة ستكون الصناديق الخشبية.
- درجة الحرارة القصوى التي لا تجف فيها المكسرات ولا تفقد طعمها هي 10 درجات.
- تحتاج أيضًا إلى مراعاة خصائص المكسرات لامتصاص الروائح الدخيلة ، لذلك من الأفضل عدم تخزينها مع البصل والثوم وما إلى ذلك.
على الرغم من أن المكسرات المقشرة تستهلك مساحة أكبر ، إلا أنه في نفس الوقت سيتم تخزينها لفترة أطول وتحتفظ بجميع الفوائد.
تعد المكسرات منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية ، بالإضافة إلى سهولة تخزينها. الشيء الرئيسي هو توفير درجة حرارة مريحة والرطوبة وتدوير الهواء والحماية من أشعة الشمس.
تختلف جميع أنواع المكسرات اختلافًا طفيفًا من حيث العمر الافتراضي ، لذلك يجب مراعاة هذه الفروق الدقيقة.