البرقوق الخوخ المجفف ذو الذوق الممتاز. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الخوخ Vengerka أو Renklod لإعداده.... سنحاول في هذه المقالة معرفة الفرق بين البرقوق والبرقوق ، وما هي الخصائص المفيدة التي تتمتع بها هذه المنتجات.
ما هو الفرق بين البرقوق والبرقوق؟
يعتقد الكثيرون أن الاختلاف الوحيد هو أن البرقوق فاكهة غنية بالعصير والخوخ فاكهة مجففة. لا ، هذا ليس كذلك ، على الرغم من أن البرقوق سيحتفظ في حد ذاته بجميع العناصر النزرة المفيدة ، إلا أنه يختلف عن البرقوق في تأثيره على جسم الإنسان.
فوائد البرقوق:
- بسبب ارتفاع كمية الكالسيوم والمغنيسيوم في هذه الفاكهة ، فإنها ستفعل مفيد جدا للقلب والأوعية الدموية.
- البرقوق ملين طبيعي وطبيعيالتي يمكن أن تحل مشاكل الأمعاء ، حتى في الأطفال الذين يمنعون من تناول الأدوية.
- الى جانب ذلك ، ثمار البرقوق لها تأثير مجددلذلك ، يتم استخدامها في كثير من الأحيان لصنع مستحضرات التجميل المختلفة.
- تناول هذه الفاكهة بانتظام سوف يساعد على إزالة جميع السموم والسموم من الجسموبالتالي تطهير الجلد وتعزيز فقدان الوزن.
خصائص مفيدة من الخوخ:
- عند استخدام البرقوق سيكون تأثير ملين أقوى بكثيرمن تناول الفاكهة الطازجة ؛
- أيضا ، سوف مثل هذه الفاكهة المجففة مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي;
- يمكن البرقوق لها تأثير إيجابي على الرؤية;
- بفضل عملها الجيد المضاد للبكتيريا الخوخ قادر على تطهير تجويف الفم قليلاً، والقضاء على الروائح الكريهة.
هناك ثلاث طرق لتحضير البرقوق في المنزل:
- تجفيف؛
- التدخين؛
- تجفيف.
كيف تجفف البرقوق؟
لكي يصبح البرقوق المجفف لذيذًا وصحيًا ، من الضروري مراعاة تقنية تحضيره تمامًا:
- أولا ، تحتاج إلى تحديد الثمار... سيكون الخيار الأفضل هو Renkold أو Vengerka أو Cherry plum ، لكن الخوخ الآخر ذو اللب الكثيف والعصير مناسب أيضًا.
- ثمار صغيرة مجففة كاملة، والكبيرة تقسم إلى قسمين.
- برقوق مقشر في الماء المغلي في غضون 1-2 دقيقة.
- ثم هم يغمس بالماء البارد.
يجب أن تمسح الثمار جافة بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة من السطح.
- من أجل إضفاء طعم أحلى وبريق أسود للمستقبل ، ينقع البرقوق الطازج في شراب العسل:
- جزء واحد من العسل
- 2 جزء من الماء المغلي.
- يتم تكديس الثمار على ورقة خبز في طبقة واحدة.
- فأنت بحاجة إليهم ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجةفي.
- مدة الطهي في المتوسط 10 ساعات، بينما يتم قلب البرقوق كل ساعة حتى يجف بالتساوي.
باب الفرن غير مغلق لتحسين دوران الهواء.
- لكن عملية الطهي لا تنتهي عند هذا الحد. يجب تحقيق التوازن بين الفواكه الجافة والرطبة. لهذا يتم وضع المنتج الناتج في وعاء زجاجي أو برطمان بلاستيكي لمدة أسبوع... يتم رج البرقوق كل يوم ، وإذا ظهر التكثيف ، يجب تكرار عملية التجفيف.
- قم بتخزين البرقوق الجاهز موصى به في أكياس القماش.
كيف تجفف البرقوق؟
هناك عدة طرق لتجفيف البرقوق ، لكن عملية تحضير الفاكهة واحدة للجميع. الأصناف الصغيرة هي الأفضل ، تقطع الثمار الكبيرة إلى النصف... أيضًا ، حتى يجف البرقوق بشكل أسرع ، يوصى بإزالة البذور بعناية.
من الأفضل تجفيف الثمار من نفس الحجم حتى يكون البرقوق متجانسًا.
كيف تجف في الشمس؟
لهذه الطريقة ، تكون الأيام الحارة والمشمسة فقط مناسبة. يُقطع البرقوق إلى نصفين ويوضع على ألواح خشبية. يجب أن يتعرضوا للشمس ويقلبوا بشكل دوري طوال اليوم. لتجنب تلف المنتج من قبل الحشرات ، يتم تغطية البرقوق المستقبلي بالشاش... بالنظر إلى أن مستوى الرطوبة يرتفع ليلاً ، يتم نقل صواني الفاكهة إلى غرفة دافئة وجافة. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فيمكن الحصول على الفواكه المجففة الجاهزة في غضون أسبوع.
حتى لا يتدفق كل العصير من البرقوق أثناء التجفيف ، يتم وضعه على صفيحة خبز مقطعة.
تجفيف في الفرن
أولاً ، تحتاج إلى سلق الثمار في الماء المغلي مع إضافة 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. في مثل هذا الحل ، يتم تحرير البرقوق لمدة 2-3 دقائق. هذا ضروري حتى يتشقق الجلد قليلاً ويخرج الرطوبة بشكل أسرع. تتم العملية نفسها على عدة مراحل:
- توضع صفيحة خبز مع فواكه موضوعة في طبقة واحدة في فرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجة لمدة 5 ساعاتيتم قلبها تدريجيًا بحيث يصبح التجفيف أكثر تجانسًا.
- ثم ينطفئ الفرن و الثمار تبرد خلال 5 ساعات.
- ثم يسخن الفرن إلى 70 درجة واحتفظ بالخوخ هناك لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك يجب أن يبرد مرة أخرى.
- في المرحلة الأخيرة اضبط درجة الحرارة على 80 درجة واجعل البرقوق جاهزًا، الذي سيتحدث عنه اللمعان الأسود والذوق الحلو والمر.
التجفيف في مجفف كهربائي
إذا كان مطبخك يحتوي على جهاز مثل المجفف الكهربائي ، فيمكنك استخدامه لصنع البرقوق.
تحضير الفاكهة هو نفسه بالنسبة للطرق الأخرى. ثم يتم وضعها على منصة نقالة مع قطع لأعلى والبدء في الطهي:
- عند درجة حرارة 50 درجة يجفف البرقوق لمدة 4 ساعات ، ثم يحتاج إلى التبريد.
- ثم تجفف الثمار في غضون 5 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة.
- بعد التبريد ، يجب وضع ثمار البرقوق في مجفف كهربائي لمدة 6 ساعات ، ضبط على درجة حرارة 80 درجة.
لكي يجف البرقوق بشكل متساوٍ ، يجب تبديل المنصات.
كيف تدخن البرقوق؟
يعد البرقوق المدخن لذيذًا وحلوًا ويمكن إضافته إلى الكومبوت أو المربى أو استخدامه كحلوى.
لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، عليك الالتزام بالوصفة التالية:
- 1 كيلوغرام من البرقوق تغسل جيدا، قطع نصفين وإزالة العظام.
- ثم تحضير الشرابيتم خلط 400 مليلتر من الماء مع 500 جرام من السكر ، ويجب إحضار الكتلة الناتجة حتى الغليان وتقليل الحرارة.
- ثم ينتشر الخوخ المطبوخ في شراب ويغلي.
- الخطوة التالية هي تخلص من الرطوبة الزائدة، لذلك يتم دهن الثمار على منشفة.
- بمجرد أن يجف البرقوق ، تنتشر على ورقة الخبز ويرش بالسكر.
- تحضير البرقوق بثلاث طرقيتم تسخين الفرن حتى 50 درجة ، وبعد ذلك يتم تدخين البرقوق هناك لمدة 12 ساعة. ثم يتم إخراجهم لمدة 12 ساعة ، وتتكرر هذه العملية مرتين أخريين. تدخن العديد من ربات البيوت البرقوق أثناء النهار ، وتبرد الثمار في الليل. وبالتالي ، فإن وقت الطهي 3 أيام.
يجب فحص البرقوق كل ساعة وتسليمه حتى للتدخين.
يظل كل من الخوخ الطازج والمجفف منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية. صنع البرقوق في المنزل ليس بهذه الصعوبة.، وأي ، حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على التعامل مع هذه المهمة.