إذا اشترينا العسل في السوق في بداية الخريف أو في صيف أغسطس الحار بعد شهر يوليو الذي لا يقل عن ذلك ، فعندئذ ، على الأرجح ، نتعامل مع عسل المن مختلط بالزهور. على الرغم من ازدهار الحنطة السوداء وعباد الشمس في وقت متأخر ، يمكن تمييز منتج نباتات العسل بسهولة من خلال رائحته ولونه وطعمه. العسل المن له سماته المميزة.
في هذه المقالة ، سنحلل ماهية عسل المن ، ونتحدث عن أصله الحيواني والنباتي.
عسل المن العسل: ما هذا؟
عسل المن له العديد من الألوان والظلال. يعتمد على نوع النباتات والحشرات التي يؤخذ منها المن ، والطقس والظروف المناخية. لونه كهرماني أو أخضر داكن ، إذا كان مصدر الوسادة هو إبر الأشجار.
لكن في معظم الحالات يكون لونه بني غامق أو أسود.
هذه هي العلامة الأولى التي تميز بها عند الشراء. هذا العسل يشبه القطران في تركيبته وتماسكه. إنه لزج ومطاطي.
كلما زادت شوائب عسل الزهور فيه ، زادت سيولة. إذا تم أخذ عسل المن العسل من الصنوبريات ، فهو حلو.
في جميع الحالات الأخرى ، تكون حلاوتها قليلة الإحساس ، ولكن تظهر نفحة من المرارة. في بعض الأحيان يكون مذاقه كريهًا ومثير للاشمئزاز.
يتميز بزيادة الرطوبة ، وبالتالي يتحول بسرعة إلى حامض. إنه غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يكون التبلور بطيئًا ، وأحيانًا يكون غائبًا أو يستقر الجزء السائل.
في أيام روسيا القيصرية ، مُنعوا من التجارة ، حيث كان يُعتقد أن هذا منتج من الدرجة المنخفضة والجودة. عبارة "سمك بلا سمكة والسرطان" هي عبارة عن عسل المن. لكن هذا يتعلق باختيار النحلة. إذا كان عليها أن تختار ، فإنها ستفضل رحيق الأزهار.
في أوروبا الغربية ، تُقدَّر قيمة عسل المنّ أكثر من عسل الأزهار بسبب خصائصه المفيدة. تقليديا ، نفضل ، مثل النحل ، مظهر الزهرة.
المكونات: فيتامينات و معادن
تكوين العسل المن مختلفة. يعتمد على الندوة العسلية التي يأخذ منها النحل الرشوة. على سبيل المثال ، يحتوي العسل الذي يتم جمعه من إبرة الصنوبر على 5-6 مرات أقل من الفوسفور من عسل أوراق شجرة الرماد.
الشيء نفسه ينطبق على محتوى البوتاسيوم. يحتوي على مبيدات نباتية ، وهي مضادات حيوية طبيعية. يوجد أيضًا العديد من الأملاح المعدنية (الحديد ، الكوبالت ، الفوسفور ، المنغنيز). وفقًا لهذه المؤشرات ، فإن هذا التنوع يتجاوز الزهرة ، وهذا هو السبب في أنه ذو قيمة كبيرة للبشر.
عسل المن يحتوي على الكثير من السكريات... بالإضافة إلى أنه يحتوي على الفركتوز والسكروز والجلوكوز والسكريات الأخرى. توجد العديد من الأحماض الأمينية المجانية. يحتوي هذا العسل على بروتينات تزيد بمقدار 3-4 مرات عن عسل الزهور. 100 جرام من المنتج تحتوي على 324 سعرة حرارية. هذا رقم مرتفع.
كمية كبيرة من المعادن تجعل عسل المن العسل غير مناسب للنحل كمحمية شتوية ، وإلا سيموت النحل. مركبات النيتروجين تمنع هذا أيضًا. انها غير ضارة للبشر.
المنفعة والضرر
يوفر فوائد لا تقدر بثمن للجسم. يتميز بخصائص مطهرة ومضادة للجراثيم ، وهو مضاد ممتاز للاكتئاب. يستعيد قوته يزيد من النغمة العامة للجسم.
وهو مفيد للجسم الضعيف ، خاصة للأطفال بعد المرض أو لزيادة المناعة. يتم استخدامه في الطب التقليدي والبديل والتجميل.
لا يُنصح باستخدام عسل المن في الطهي ، لأن المعالجة في درجات حرارة مرتفعة لها تأثير ضار على خصائصه المفيدة.
ينهار الهيكل ويقشر ويفقد اللون والجاذبية... يتغير الطعم أيضًا نحو المرارة العالية.
موانع للاستخدام
نظرًا لمحتواه من السعرات الحرارية وكمية عالية من المعادن ، فإنه يؤخذ باعتدال. لا ينصح الذين يعانون من الحساسية بتناول هذه السلالة ، لأنها يمكن أن تضر الجسم. الأمر نفسه ينطبق على مرضى السكري.
المدخول اليومي يقتصر على ملعقة واحدة ثلاث مرات في اليوم. أي أن جرعة الشخص البالغ 110-130 جرامًا.
حول نبات العسل
في الفترات شديدة الجفاف ، يأخذ النحل العسل كرشوة. من أصل نباتي وحيواني. في الحالة الأولى ، هو سائل شفاف حلو تفرزه النباتات (الأوراق والبراعم).
البعض يسميها "المن". إذا رأيت قطرات من سائل عديم اللون على أوراق الأشجار في الصباح ، فهذا ليس ندى ، بل ندى. كما أنه من أصل حيواني. هذه هي نفايات الحشرات التي تتغذى على عصارة النبات ، مثل قمل النبات.
لكن النحل ، حتى في حالة عدم وجود نباتات العسل ، سيرفض تناول المن إذا كان تركيبه لا يتجاوز 4٪ سكروز ولا توجد كمية كافية من المواد العطرية.
شروط التخزين
يتم تخزين عسل المن العسل بشكل سيئ. هذا بسبب تركيبته الكيميائية وزيادة الرطوبة. لذلك ، نحن لا نتحدث عن التخزين طويل المدى.
إذا قررت تخزينها للاستخدام المستقبلي ، فإن متطلبات التخزين مشتركة بين جميع الأصناف. الشيء الرئيسي هو أن نظام درجة الحرارة يتم ملاحظته ، والرطوبة ضمن الحدود الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أشعة الشمس المباشرة غير مرغوب فيها.
للتخزين قصير المدى ، نضبط درجة الحرارة على حوالي 15 درجة مئوية. للتخزين طويل الأجل - في منطقة 7 درجات مع علامة زائد. نحافظ على رطوبة الهواء عند 60٪. نحن نستخدم العبوات الزجاجية. كاستثناء - البلاستيك.
خصائص الشفاء
يستخدم عسل الندوة في الطب بعد العمليات الجراحية لترميم الجسم الضعيف.
سوف يساعد أولئك الذين يعانون من فقر الدم بشكل أفضل من الأزهار.
في حالة فقد الدم ، سيكون أيضًا ذا خدمة كبيرة لاستعادته. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من آلام المفاصل ، أو الذين يعانون من الأمعاء الراكدة ، يوصى بهذا النوع من العسل. سوف يساعد أفضل من أي شخص آخر.
عسل المن هو نوع محدد بكل معنى الكلمة. إلى جانب العيوب (تخزينها بشكل سيئ ، ليس لها رائحة لطيفة وطعم دقيق) ، لها خصائص علاجية ، بفضل المعادن ومبيدات الفيتون والسكريات الموجودة في التركيبة.