Feijoa هي فاكهة غريبة تأتي من أمريكا الجنوبية. يمكن أن تؤكل طازجة ومجففة في المنزل للفواكه الحلوة في غير موسمها. بسبب مذاقها ورائحتها ، أصبحت الثمار مشهورة في جميع أنحاء العالم. جعلت التجارب طويلة المدى من قبل المربين النبات قابلاً للتكيف مع المناخات الباردة. الآن تزرع فيجوا في القوقاز وتركمانستان وشبه جزيرة القرم وحتى في الجزء الجنوبي من إقليم كراسنودار ، مما جعل الفاكهة متاحة للجميع.
خصوصيات تجفيف فيجوا
لسوء الحظ ، تعتبر فيجوا فاكهة موسمية ، لذلك يبحث الناس غالبًا عن طرق لحصدها. يقوم البعض بتجميد الفاكهة ، والبعض الآخر يقوم بالتعليب أو صنع المربى. لكن مثل معظم الفواكه ، يمكن تجفيفها! النسخة المجففة هي مقبلات رائعة يمكن استخدامها أيضًا في صنع الحلويات أو خبز أطباق اللحوم أو إضافتها إلى السلطات.
انتباه! فقط الثمار الناضجة تمامًا مناسبة للتجفيف.
يقول الكثير من الناس أنه من المستحيل تجفيف هذه الفاكهة. قيل الشيء نفسه عن الكيوي ، ولكن لعدة عقود الآن كانت هذه الفاكهة المجففة طعامًا شهيرًا في الدول الآسيوية.
قبل البدء في التجفيف ، من المهم تحضير الثمار بشكل صحيح:
- تحتاج أولاً إلى غسلها بشكل صحيح. يتم ذلك حصريًا في الماء البارد ، وإلا سيتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر. يوصى بنقع الفاكهة في ماء بارد لبضع دقائق للتخلص من النترات التي تعالج بها الثمار للحفاظ عليها بشكل أفضل.
- بعد ذلك ، يتم قطع الفيجوا على طول الجسم ، وإزالة العظام معًا وإزالة اللب السائل.
- يتم تقطيع الفاكهة منزوعة النوى إلى شرائح أو شرائح.
لا تحتاج إلى تقشير قشر الفاكهة قبل التجفيف.
طرق تجفيف فيجوا بالمنزل
عملية تجفيف Feijoa بسيطة للغاية. حتى الشخص الذي لم يكن لديه سابقًا خبرة في حصاد الفواكه المجففة لن يواجه أي صعوبات.
تجفيف الثمار في القشر بالفرن
يعتبر رايب فيجوا كثير العصير ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بسبب هذه التركيبة ، تترك الرطوبة من اللب ببطء شديد ، وتستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً. إليك ما يجب فعله:
- سخن الفرن إلى 40 درجة ؛
- قم بتغطية صينية الخبز بالورق وانشر قطع الفيجوا المقطوعة بالفعل بالتساوي في طبقة رقيقة واحدة عليها ؛
- ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 4 إلى 5 ساعات ؛
- اترك باب الفرن مفتوحًا.
من الأفضل أن تجف في فرن كهربائي ، حيث أن لها وظيفة نفخ إضافية ، مما يسرع من عملية تبخر الرطوبة. بعد أن تبرد الفاكهة ، توضع على منشفة ورقية وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. الفواكه المجففة بهذه الطريقة قاسية قليلاً ، لكنها مثالية لصنع الحلويات (مثل الفواكه المسكرة).
تجفيف في مجفف
يمكن تجفيف Feijoa بسرعة وكفاءة باستخدام مجفف كهربائي ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux. تحتاج أولاً إلى تسخينها. بعد ذلك ، يتم وضع المادة المحضرة بالفعل على الصواني (في المقصورات) الخاصة بالجهاز ويتم ضبط الوضع المناسب لتجفيف الفاكهة العصيرية (درجة الحرارة حوالي 55 درجة). يبلغ متوسط وقت التجفيف في المجفف حوالي 10-12 ساعة ، لذلك يتم تنفيذ الإجراء على مرحلتين ، 5 - 6 ساعات لكل منهما. للتحقق من استعداد feijoa ، ما عليك سوى كسر شريحة واحدة وإلقاء نظرة على الداخل. إذا خرج العصير من اللب المجفف ، فإن الفاكهة ليست جاهزة بعد.
التجفيف في الشمس
يعد استخدام الشمس لتجفيف الفاكهة أقدم الطرق وأكثرها شيوعًا لحصاد الفاكهة المجففة. إذا كان لديك كوخ صيفي أو كنت تعيش في منزل خاص ، فيمكنك تجفيف الثمار في الشمس المفتوحة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى شبكة حديقة منتظمة توضع في أكثر المناطق المشمسة.
تُسكب الثمار المحضرة (المقشرة والمقطعة) على الشبكة المثبتة. إذا كنت ستجفف فيجوا في الشمس المفتوحة ، فيمكن تقطيع الشرائح بشكل أكبر قليلاً. بعد ذلك ، يتم تثبيت الزجاج فوق الفاكهة ، مما يمنع الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، مع تعزيز تأثير الشمس. يجب أن يكون هناك مسافة كافية بين الفاكهة والزجاج لتدوير الهواء بشكل صحيح. في غضون 3 أيام فقط ستحصل على منتج نهائي عالي الجودة.
هذه الطريقة مناسبة لحصاد كمية كبيرة من الفاكهة المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتهوية الكاملة في الهواء النقي ، لا يوجد خطر من تكوين العفن.
التجفيف على حافة النافذة
لتجفيف فيجوا على حافة النافذة ، عليك القيام بما يلي:
- تحضير صينية بلاستيكية وتبطينها بالشاش. يوصى بتعقيم الشاش (غليه) لمنع انتشار العفن على الفاكهة.
- اغمس الفاكهة في محلول من الماء المملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) لمدة 3 دقائق.
- افرد أسافين الفيجوا على القماش القطني في طبقة رقيقة حتى لا تلمس بعضها البعض.
- تُترك الصينية على حافة النافذة لمدة 3 إلى 4 أيام.
أثناء عملية التجفيف ، من الضروري مراقبة الثمار باستمرار وتقليبها (مرة واحدة يوميًا) ، وإلا سيظهر العفن. المنتج المجفف بهذه الطريقة يحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات.
تجفيف فوق الموقد
تقطع الثمار إلى جزأين أو أربعة أجزاء متساوية على طول الجسم وتنظيف اللب السائل. يتم تعليق الشرائح الناتجة على خيط بإبرة ، مما يؤدي إلى تكوين أكاليل صغيرة ومعلقة فوق الموقد. في غضون 5 إلى 7 أيام فقط ، سيكون لديك فواكه مجففة طرية يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر. يضاف هذا الفيجوا إلى السلطات وأطباق اللحوم ، كما يتم تناوله في شكله النقي.
طبخ الفيجو المجفف
تختلف عملية التجفيف في المنزل قليلاً عن التجفيف وتبدو كما يلي:
- أولاً ، تنقع الثمار جيدًا في الماء الساخن (حوالي 5-7 دقائق) ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى جزأين متساويين ، وإزالة البذور والسبالات.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الشراب. أضف كوبين من السكر ورشة ملح إلى لتر واحد من الماء المغلي ، واطبخ حتى تذوب المكونات تمامًا (10-15 دقيقة).
- تُغمر الفاكهة المحضرة في شراب لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم إخراج الشرائح وتركها لتصفى.
- ثم توضع على صفيحة خبز وتوضع في فرن محمى على درجة 70 درجة لمدة 4 ساعات. من الضروري مراقبة حالة الثمرة باستمرار حتى لا تجف.
يمكن فقط تجفيف الثمار الناضجة والناضجة. إذا لم تنضج الثمرة ، ستكون "مطاطية".
يُسمح للشرائح النهائية بالتبريد. تبين أن المنتج المجفف كثير العصير وحلوا ، على عكس المنتج المجفف. في هذا الشكل ، يمكن تقديمه كحلوى كاملة للشاي أو القهوة ، مضافًا إلى المعجنات والمعجنات والشوكولاتة. مزيج المنتج المجفف مع الآيس كريم لذيذ بشكل خاص.
يتم تخزين فيجوا المجففة والمعالجة في حاوية محكمة الإغلاق ومقاومة للرطوبة. تعتبر الأواني الزجاجية ذات الأغطية الضيقة الموضوعة في مكان مظلم وبارد وجاف مثالية. يمكن تخزين الفاكهة المجففة جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.
من أجل الحصول على أطباق لذيذة وغنية بالفيتامينات على مائدتك على مدار السنة ، نوصيك أيضًا بالتعرف على أسرار طهي البطيخ المجفف وفاكهة اليقطين المسكرة.