الأنواع الحديثة من بنجر السكر هي ثمرة عمل المربين الأمريكيين. في عام 1747 ، وجد علماء من أمريكا أن البنجر الأبيض يحتوي على نفس كمية السكر الموجودة في قصب السكر - 1.3٪. الآن الأصناف المهجنة التقنية ، التي يتم تربيتها من قبل المربين خصيصًا لإنتاج السكر ، تحتوي على أكثر من 20 ٪ من مادة طبيعية. على الرغم من أن هذه ثقافة تقنية ، إلا أن الناس تكيفوا لاستخدامها كغذاء وعلاج شعبي وكعلف للماشية.
خصائص بنجر السكر
بنجر السكر الأبيض عبارة عن خضروات ، وهي خضروات جذرية عمرها سنتان ، وهي نوع من الأحمر الشائع. في السنة الأولى ، تشكل محصول جذري كبير ، مستطيل ، كثيف ، سمين ووردة قوية من الأوراق الكبيرة في الجزء الأرضي.
هذا هو أهم محصول سكر ينمو على مساحة شاسعة من الأراضي المزروعة. تتراوح مستويات السكروز من 8-10 إلى 20٪ ويعتمد بشكل مباشر على الظروف المناخية للمنطقة النامية ، والظروف الزراعية ، حيث تتطلب الثقافة الكثير من الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس.
هناك حاجة خاصة إلى الكثير من الحرارة الشمسية للخضروات خلال فترة نضج محصول الجذر - من أغسطس إلى نهاية أكتوبر... خلال هذه الفترة يتراكم السكر فيها.
بنجر السكر منتج 100٪. تتم معالجة النفايات المتبقية من إنتاج السكر واستخدامها في الصناعة وهي ذات أهمية كبيرة.
تستخدم نفايات الإنتاج للحصول على:
- اللب - نفايات على شكل قطع بنجر ، تستخدم كعلف للماشية والخنازير ؛
- شراب مركز - يستخدم في صناعة الأغذية لإنتاج الخميرة وحمض الستريك والجلسرين والأحماض العضوية والكحول ؛
- خلل (أو طين التغوط) - سماد كلسي للنباتات.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم خضروات السكر في الإنتاج الإيثانولمطلوب في تكنولوجيا إنتاج البنزين.
تاريخ النمو
بدأ إنتاج السكر من البنجر في القرن التاسع عشر في وسط أوروبا (سيليزيا الجديدة) ، حيث يقع المصنع ، وانتشر بسرعة. في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، بدأ زراعة البنجر ونموه في أراضي روسيا وأوكرانيا الحديثة.
وجود الخصوبة التربة chernozem والمناخ الدافئ يحدد مناطق زراعة المحاصيل: أوكرانيا ، بيلاروسيا ، جورجيا ، مناطق الأرض السوداء في جنوب روسيا ، وكذلك دول جنوب ووسط أوروبا.
لعام 2014 الرائد في زراعة المحاصيل وانتاج السكر منها:
- فرنسا - حوالي 40 مليون طن ؛
- روسيا - أكثر بقليل من 30 مليون طن ؛
- ألمانيا - 30 مليون طن ؛
- الولايات المتحدة الأمريكية - 28.5 مليون طن ؛
- أوكرانيا - 16 مليون طن ؛
- بولندا - 14 مليون طن.
في المجموع ، يزرع حوالي 280 مليون طن من البنجر في العالم.
الغذاء أو علف الماشية
بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، هذه الثقافة تقنية ، لكن المحاصيل الجذرية جيدة قاعدة علف لتربية الخنازير والماشية.
تمتلك أوراق الشجر والجذور نفس القيمة الغذائية تقريبًا: تحتوي 100 كجم من البنجر على 25 وحدة علفية (يُعتبر أن وحدة علف واحدة تعادل 1 كجم من الشوفان بقيمة غذائية) و 1.2 كجم من البروتين المفيد ، و 100 كجم من أوراق الشجر الخضراء تحتوي على 22 وحدة تغذية و 2.2 كجم من البروتين ...
في نفس الوقت بحلول وقت الحصاد وزن الأوراق والجذور حوالي 1: 2... يمكن أن تتراوح نسبة أوراق الشجر من 40 إلى 60٪ من وزن الخضار.
ولكن إلى جانب ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام بنجر السكر في التغذية الغذائية والطب التقليدي... يحتوي النبات على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن: اليود ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، النحاس ، الحديد ، الكالسيوم ، الفيتامينات B ، PP ، C ، البيتادين ، البكتين.
يساعد هذا المنتج على زيادة المناعة ، والهيموجلوبين ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويزيل المواد السامة من الجسم.
الخضروات له موانع يستخدم في أمراض الكلى والسكري والسمنة بسبب ارتفاع نسبة السكروز.
ميزات ظروف الزراعة والزراعة في روسيا
تعتبر زراعة وزراعة بنجر السكر عملية شاقة للغاية ، وتتطلب التقيد الصارم بجميع الشروط والمخططات الزراعية.
يعتبر تناوب المحاصيل ونمو أسلاف البنجر الصديقة للنبات - البقول ، ومحاصيل الحبوب الشتوية - ذات أهمية كبيرة.
تكنولوجيا البذر
تحرث التربة في الخريف حتى عمق 30 سم بعد استخدام مجموعة كاملة من الأسمدة. في الربيع ، قبل البذر ، يتم تسطيح التربة وزراعتها وتسويتها.
زرع البذور في درجة حرارة الهواء 8-10 درجات مئوية إلى العمق 5 سم... بعد 5 أيام من البذر ، يتم إجراء عملية ترويع قبل الظهور من أجل تدمير الأعشاب الضارة ، وتخفيف التربة.
تظهر الشتلات بالفعل بعد 8-10 أيام من البذر. يتم إجراء أول تخفيف للتربة بعد ظهور الأوراق الحقيقية الأولى على عمق 5-7 سم.
الخطوة التالية - ترقق الشتلات (باقة أزهار). هذه هي العملية الأكثر صعوبة وشاقة ولكنها مهمة ، وبعد ذلك يبقى أقوى وأقوى البنجر في الحقل.
تتمثل الرعاية اللاحقة للمحصول في تخفيف التربة بين الصفوف والري الوفير ما يصل إلى 4-5 مرات في الشهر... توقف الري في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، 7-10 أيام قبل بدء الحصاد.
حصاد
يبدأ الحصاد في أوقات مختلفة في مناطق مختلفة ، من أواخر سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.
الأوراق الخضراء ليست قادرة على الاستمرار لفترة طويلة ، وبالتالي فإن المحصول المحصود أرسل على الفور إلى مصانع المعالجة... هناك ، بدأت عملية الحصول على السكر من الجذور ، ومعالجة القمم إلى علف.
من الواضح أن الدورة الكاملة لزراعة الخضروات ومعالجتها شاقة ومكلفة إلى حد ما. على الرغم من أن إنتاجية هذا المحصول تبلغ 100٪ ، إلا أنه من الصعب جدًا على المنتجين تحقيق ربح جيد من كل من المحاصيل ومصانع المعالجة.
ومع ذلك ، يظل السكر منتجًا غذائيًا يوميًا مطلوبًا بشدة ، وإنتاجه ضرورة مبررة تمامًا وغير مشروطة.