كرفس أم كشمش؟ عند القدوم إلى السوق ، من السهل ارتكاب خطأ في اختيارهم. لا يعلم الجميع أن الكرفس والكوفاج ليسا نفس الشيء ، لكن النباتات المختلفة وتشابهها مشروطة فقط. دعنا نحاول أن نفهم الحقيقة ونتعلم كيف نتعرف عليها في لمحة.
ما هو كاشم؟
Lovage هو نبات عشبي صالح للأكل ، طبي ، معمر ، من عائلة المظلة. منذ العصور القديمة ، يُعرف باسم الثقافة الحارة ذات الذوق والرائحة الواضحة.
الوطن التاريخي هو إيران. على غرار البقدونس والكرفس. أطلق عليه البريطانيون لقب "حب البقدونس" ، وفي روسيا يسمونه "كرفس الشتاء". الاستخدامات الرئيسية: الطهي والطبية.
الوصف النباتي:
- جذور سميكة متفرعة
- عمق الجذر حوالي 0.5 م ؛
- ارتفاع 2 م أو أكثر ؛
- الجذع كثيف في القاعدة ، كثير العصير.
- الأوراق كبيرة ، تشريح ريشي ؛
- لون الأوراق أخضر غامق.
- النورات بيضاء ، صغيرة.
- رائحة حاره
- الطعم لاذع قليلا.
- الطعم لطيف ومرير.
نبات كاشم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. يحتوي على أكثر من 200 مادة. من بينها البوتاسيوم والفيتامينات واسعة النطاق وحمض الماليك والمركبات المعدنية والزيوت الأساسية. في روسيا ، تم اعتبار جميع أجزاء المصنع وسيلة ، زيادة قوة الذكور، وفي الدول الأوروبية - أنثى كمنشط جنسي.
استخدام الطبخ
Lovage هو نوع من التوابل للذواقة. أوراق الشجر الطازجة والشابة هي الأنسب. مع تقدم العمر ، تصبح قاسية وأقل طعمًا. يمكن تحضير الأوراق لفصل الشتاء أو تجفيفها أو تجميدها.
يتناسب Lovage مع سلطات الخضار الموسمية والمقبلات الساخنة وأطباق اللحوم والأسماك.
يوصي خبراء التغذية بتناول كحول كعنصر حرق الدهون. يجب أن نتذكر أن مذاقه اللامع يمكن أن يتغلب على طعم الطبق الرئيسي.
خصائص الشفاء
تشتهر جذور وعصير جميع أجزاء الثقافة بقوتها العلاجية. يستخدم في الطب الشعبي لعلاج:
- الاستسقاء.
- التخلص من الديدان
- أمراض الأعضاء الداخلية.
- الروماتيزم.
- النقرس.
- أمراض الجهاز التنفسي العلوي.
- الاضطرابات العصبية والأرق.
- إدمان الكحول.
التجميل
لأغراض التجميل ، يتم استخدام مقتطفات من أجزاء من lovage. يضاف إلى الشامبو المضاد لتساقط الشعر ونمو الشعر. يساعد العصير على تبييض بشرة الوجه. يستخدم في الكريمات المضادة للنمش ولتقليل التصبغ.
الاستحمام مع إضافة هذا الزيت العطري يخفف التهاب الجلد ويشفي الشقوق الدقيقة والجروح. المستحضرات و decoctions علاج حب الشباب والبثور والتهاب قيحي.
تزايد
ينمو Lovage في المناطق المشمسة أو في الظل الجزئي. ابتداءً من شهر مايو ، يمكنك أن تتغذى على أوراقها الشابة والعصرية. من الصعب إرضاء الخضار بشأن الرطوبة ، مع الجفاف ، تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأصفر. إنه مقاوم للصقيع ولا يحتاج إلى مأوى. تكاثر بطريقة البذور وطريقة تقسيم الشجيرة الأم. تتجذر في مكان جديد دون ألم وتنمو بسرعة كبيرة.
موانع
لا ينبغي أن يستهلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل جميع أجزاء الثقافة ، وكذلك مع الميل إلى البواسير والتهاب الحويضة والكلية. لا ينصح الأطباء بالابتعاد عنه في حالة أمراض المعدة والأمعاء.
قبل الإزهار ، يتراكم جذر الحب في المواد السامة!
ما هو الكرفس؟
عُرف الكرفس في العالم منذ آلاف السنين باعتباره توابلًا صحية. في البرية ، ينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط في المستنقعات والمستنقعات المالحة. إنه نبات سنوي حار ، صالح للأكل ، على شكل مظلة. هناك ثلاثة أنواع: الأوراق والجذور والسويقات.
الوصف النباتي:
- نظام الجذر متفرع بشكل ضعيف وصغير ؛
- ارتفاع النبات من 0.3 إلى 1 م ؛
- إن ساق الصنف المعنق كثير العصير ، ويكون نوع الأوراق رقيقًا وعشبيًا ؛
- الأوراق ليست كبيرة من النوع المشقوق.
- لون أخضر عميق
- النورات صغيرة وخضراء.
- رائحة حار بلطف.
- الطعم لطيف وليس حار.
- مذاق بدون مرارة.
من حيث كمية الفيتامينات فهو من الخضار الخمسة المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والكاروتين والزيوت الأساسية وحمض النيكوتين والأحماض الأمينية والثيامين والريبوفلافين وفيتامينات E و A و B و الأندروستيرون (هرمون الذكورة).
تطبيقات الطبخ
يستخدم المتخصصون في الطهي جميع أجزاء النبات "من القمم إلى الجذور". تُستخدم الأوراق والجذور في سلطات الخضار وفي أطباق اللحوم والأسماك وفي الحساء والمرق. يمكن تجفيفها أو تجميدها ، بينما الكرفس لن يفقد صفاته الإيجابية.
يمكن أن تؤكل أعناق طازجة ، تضاف إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية. أعناق مقلية أو مخبوزة هي طبق جانبي لذيذ ، يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك. يتم تحضير عصير مفيد من الأعناق ويستخدم مع الطماطم والخيار والملفوف.
كرفس الجذر قصة أخرى. يُخبز مثل اللفت. مسلوقة ومقلية مثل البطاطس. تسير الخضار بشكل جيد مع التفاح والجريب فروت وصدر الدجاج والجبن والمكسرات.
خصائص الشفاء
الرنجة ، كدواء ، ليست أقل شأنا من الحب. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحسن الشهية. شرب عصير أوراقه ليلاً سيهدئ الأعصاب و يضمن نومًا جيدًا... يوصي خبراء التغذية بتناوله لفقدان الوزن.
ثبت أن الكرفس يزيل السموم.
في الطب الشعبي ، يتم استخدامه على النحو التالي:
- مدر للبول وملين.
- منبه للجهاز الهضمي.
- في علاج أمراض الكلى والوقاية منها.
- لتنقية الدم
- مع داء السكري.
التجميل
من الصعب المبالغة في تقدير الخصائص المعجزة للكرفس تجديد جمال الأنثى... يتوقف عصيره عن ملاءمته لجميع أنواع البشرة ولكل الأعمار. يوقف شيخوخة الخلايا ويخفف من التهيج ويعمل بمثابة منشط ومغذي ومنظف.
تقوم الشركات المصنعة الرائدة في العالم بإعداد أفضل الكريمات المستخلصة من جميع أجزاء الكرفس. يعالج حب الشباب والبثور به. هناك المئات من الوصفات الشعبية للأقنعة والمستحضرات مع استخدامها.
تزايد
يُزرع الكرفس بطريقة البذور ، كنبات سنوي أو يبلغ من العمر عامين. في السنة الثانية من العمر ، يرمي السهام المزهرة ، ويشكل البذور ويموت. المصنع ليس مقاومًا للصقيع ويتطلب مأوى لفصل الشتاء ، خاصة في المناطق ذات المناخ البارد.
موانع
لا ينصح باستخدام الكرفس للرضاعة الطبيعية وللحوامل.
يجب أن يعالج بحذر شديد من قبل المصابين بقرحة المعدة أو حصوات الكلى.
الكرفس والكوفاج ، كيف يختلفان عن بعضهما البعض؟
دعونا نلخص. يختلف الكرفس والكشمش عن بعضهما البعض في نواح كثيرة.
أوجه التشابه هي كما يلي:
- عائلة مظلة نباتية.
- طعم ورائحة مماثلة.
- وجهة الطهي.
- استخدام مستحضرات التجميل.
- التطبيق في الطب.
- وجود موانع فردية.
تظهر الاختلافات في محاصيل الخضر بوضوح في الجدول.
خيارات | كرفس | كاشم |
الأصل | البحر المتوسط | إيران |
فترة الحياة | سنتان | الدائمة |
نوع النبات | معنق ، جذر ، نفضي | ورقي |
مقاومة الصقيع | لا | نعم |
مناسب للطعام | جميع اجزاء النبات | يترك فقط |
خبث | لا | الجذور قبل الإزهار |
خصائص الطعم | بهار خفيف | طعم حاد ، طعم مر |
ارتفاع النبات | يصل إلى 1 متر | يصل إلى 2.5 متر |
تزايد | بذور | عن طريق البذور أو تقسيم الأدغال |
التشابه الرئيسي بين هذه النباتات هو في فوائدها العظيمة لجسم الإنسان.
من المفيد للإنسان الحديث أن يعيش حياة صحيحة وصحية. لهذا السبب ، من أجل أن تكون دائمًا في حالة جيدة وإطالة أمد الشباب ، يوصى بزراعة محصول واحد أو كلاهما في قطعة أرض شخصية وتناولها ، ويفضل أن تكون طازجة.