عرفت فوائد الكرفس منذ العصور القديمة. لم يُنسب إليه الفضل في الخصائص الطبية فحسب ، بل وأيضًا الخصائص السحرية. كانت هناك علامة على أنه إذا قمت بتعليق المحاصيل الجذرية فوق مدخل المنزل ، فسيكون هناك دائمًا سعادة وازدهار في المنزل. تم استيراد الكرفس إلى روسيا في عهد كاترين الثانية. منذ ذلك الحين ، اكتسبت هذه الخضروات الصحية شعبية مستحقة.
التركيب الكيميائي لجذور الكرفس
خضروات جذر الكرفس غنية بمكونات مثل:
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)... يعزز تجديد الأنسجة ، ويحسن تخثر الدم ، ويزيد من المناعة ضد الأمراض المعدية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويساعد في عملية تجديد الجلد وتقوية الأسنان والعظام.
- الريتينول (فيتامين أ)... يشارك في تكوين خلايا جديدة ، ويبطئ شيخوخة الجسم ، ويسرع الشفاء من التهابات الجهاز التنفسي ، والحصبة ، والهربس ، والتهابات الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
- الثيامين (فيتامين ب 1)... يعمل على تطبيع وظائف المخ ، ويحسن الذاكرة ، ويحفز عضلة القلب ، ويحسن الشهية ، ويبطئ شيخوخة الجسم ، ويهدئ ألم الأسنان. يحفز نمو العضلات والعظام ، ويزيل دوار الحركة. يقلل من آثار التبغ والكحول على الجسم.
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2)... من الضروري تحسين عمل الغدة الدرقية ، ونمو الأظافر والشعر ، والحفاظ على صحة الجلد. يقلل من تأثير المواد السامة على الرئتين والجهاز التنفسي. يقلل من إجهاد العين ويحسن حدة البصر. يسرع الشفاء في حالة تلف الأنسجة. يحسن عمل الجهاز العصبي. يقوي جهاز المناعة ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي.
- حمض النيكوتينيك (فيتامين ب ب)... يساعد في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية والصداع النصفي. يقي من الجلطات الدموية ومرض السكري. تطبيع عمل الكبد والمعدة. يحسن نمو الأنسجة ، ويشارك في خلق مستويات هرمونية. يزيل الكوليسترول ، ويعزز التمثيل الغذائي للدهون.
يحتوي الكرفس الجذر على:
- الكربوهيدرات. هم مصدر للطاقة.
- البروتينات. بمثابة مادة بناء لبناء الأنسجة والخلايا.
- الدهون. تشكل قذائف واقية للأعضاء.
- البوتاسيوم. الحفاظ على ضغط الدم ، وتنظيم معدل ضربات القلب ، وتحسين وظائف الكلى ، وتطبيع وظائف الأمعاء.
- المغنيسيوم. يزيل السموم ، ويحسن تدفق الدم إلى القلب ، ويرخي العضلات. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى التعب المفرط ، وتأخر النمو ، وعدم انتظام دقات القلب ، والأرق.
- الفوسفور. تركيز عالٍ في العظام. يؤدي نقص الجسم إلى اضطرابات هرمونية.
محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام:
- بروتين - 1.3 جرام ؛
- دهون - 0.3 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 6.5 جرام.
الفيتامينات ومحتوى السعرات الحرارية في السيقان
سيقان الكرفس تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة:
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
- حمض النيكوتينيك (فيتامين ب) ؛
- ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ؛
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
- الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
- مكافئ الريتينول (فيتامين أ) ؛
- بيتا كاروتين
- الفوسفور (ف) ؛
- البوتاسيوم (ك) ؛
- المغنيسيوم (ملغ) ؛
- الصوديوم (نا) ؛
- الكالسيوم (Ca)
- الحديد (Fe).
سيقان السعرات الحرارية لكل 100 جرام يكون:
- البروتينات - 0.9 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 2.1 جرام ؛
- الدهون - 0.1 جرام ؛
- الألياف الغذائية - 1.8 جرام ؛
- ماء - 94.1 جرام ؛
- الرماد - 1 جرام.
لا يزيد المعدل اليومي للكرفس بالنسبة للشخص السليم عن 300 جرام.
يمكنك اكلها نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة (جذور الخضروات). يمكن أن تكون السيقان مقلية أو مطهية ، ويمكن إضافة الأوراق إلى السلطة. يمكن استخدام بذور الكرفس كتوابل.
فوائد جذر الكرفس
هذه الخضار ليست فقط منتجًا مفيدًا ، ولكن لها أيضًا خصائص علاجية. يحتوي جذر الكرفس على الخصائص المفيدة التالية:
- نظرًا لارتفاع نسبة المواد النشطة بيولوجيًا والزيوت الأساسية ، يكون لها تأثير جيد على الجسم عند الإرهاق ، يزيد الكفاءة... يخفف التوتر العصبي ، ويزيد من المقاومة في المواقف العصيبة ، ويحسن النوم.
- للروماتيزم ، القرحة ، أمراض الجهاز التنفسي ، الأمراض العصبية ، صبغة الجذر تساعد بشكل جيد.
- بسبب التركيز العالي للفيتامينات والمعادن ، مع الاستخدام المنتظم في الطعام ، يحسن حالة الشفتين والجلد والشعر والعينين.
- عند إضافته إلى الطعام ، يمكن تجنب الملح. يحسن الكرفس بشكل كبير من استساغة الطعام وهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح.
- الخضروات الجذرية لها خصائص مدرة للبول. يستخدم لمنع التهاب المثانة ولعلاج أمراض الكلى.
- يزيد من قوة الذكور، يمنع التهاب غدة البروستات وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
- يوصى بإضافته إلى طعام الأطفال فوق سن 1 سنة لمنع نقص الفيتامينات.
- عندما تستهلك 100 جرام في النظام الغذائي اليومي من الجذر الطازج ، ينخفض الضغط في ارتفاع ضغط الدم.
- بسبب محتواها العالي من الحديد تتحسن الحالة مع فقر الدم وفقر الدم وإرهاق الجسم.
- بسبب وجود الألياف ، فإنه يعزز فقدان الوزن.
- يقوي الجهاز العصبي.
- يزيل الأملاح من الجسم ، مما يضمن حركة المفاصل.
- ينشط الذاكرة ، ويركز الانتباه.
- يقوي جهاز المناعة مع الأمراض.
خصائص مفيدة للسيقان والأوراق
- ينظف الجسم من السموم.
- يتداخل مع تطور السرطان.
- تقوية جهاز المناعة.
- يقلل من التهاب الروماتيزم والتهاب المفاصل ، ويقلل من التورم وآلام المفاصل.
- يقوي الجهاز العصبي;
- في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، يتم استخدامه كمدر للبول.
- ينظم ضغط الدم;
- يحسن وظائف الكبد.
- يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- تحفيز الهضم مع خسارة الوزن.
- يزيد من طاقة الرغبة الجنسية لدى النساء ؛
- يمنع بروز الأوعية الدموية بعد المشي الطويل في الكعب ؛
- محتوى الألياف العالي يخفف من الإمساك ، تطبيع وظيفة الأمعاء.
فوائد العصير
يمكنك استخدام العصير فقط إذا كان هناك رمل في الكلى. في وجود الحجارة لا يمكن تناول العصير! يجب شرب العصير في رشفات صغيرة بساعة قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم.
- يزيد النغمة كائن حي.
- تطبيع تجديد الحمض.
- يقلل من الرغبة في تناول الأطعمة الدسمة والحلويات.
- يساعد في القضاء على السيلوليت والتورم والوزن الزائد.
- يهدئ الجهاز العصبي;
- يزيل الرمل من الكلى.
- يزيل احمرار العينين.
- كما تستخدم مخدر ومطهر مع الجروح والجروح.
- في التجميل يضاف إلى أقنعة الوجه. له تأثير مفيد على حالة الجلد.
فوائد البذور
- ضخ البذور يقلل الألم أثناء الدورة الشهرية;
- إنها تساعد على تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء المصابات بسن اليأس ، وتحسين الحالة المزاجية ، ورفع النغمة.
خلال فترة الدورة الشهرية ، يوصى باستخدام ضخ البذور فقط. يمكن أن يؤدي استخدام حقن السيقان والجذور والأوراق إلى حدوث نزيف غزير.
ضرر
على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، إلا أن الكرفس له أيضًا موانع. يمنع منعا باتا أكله:
- مريض ، معاناة الصرع... يثير تفاقم المرض.
- قد تكون ضارة مع الحموضة العالية ، القرحة ، التهاب المعدة;
- إذا كنت تعاني من دوالي.
- حصوات الكلى ، يتم تنشيط حركة الحصى.
- أثناء الحمل... يمكن أن يثير الإجهاض المبكر والولادة المبكرة المتأخرة ؛
- عند الرضاعة. يجعل الكرفس إنتاج الحليب أكثر صعوبة ، ويمكن أن يتسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية في حدوث مغص معوي للطفل. يمكن أن يؤدي وجود طعم معين إلى تخلي الطفل عن الثدي.
تطبيقات الطبخ
يتنوع استخدام هذه الخضار في الطهي:
- تضاف الخضر إلى السلطات وتزيين الأطباق ؛
- تستخدم كطبق جانبي
- يستخدم حساء الكرفس للوجبات الغذائية.
- تستخدم الخضروات الجذرية المجففة لعمل توابل لأطباق اللحوم والخضروات ؛
- يتم تحضير كوكتيلات فيتامين من العصير ، وتستخدم في تحضير الصلصات ؛
- يضاف عند التعليب.
في التجميل
يستخدم الزيت العطري المصنوع من بذور الكرفس:
- في العلاج بالروائح
- عند إجراء التدليك
- لأخذ الحمامات (له تأثير مريح ومهدئ) ؛
- يضاف إلى الكريم (تأثير التبييض) ؛
- يتم تطبيق عصير الكرفس المجمد لمسح الوجه... له تأثير مضاد للالتهابات ، ويشد لون البشرة ، ويقلل من ظهور حب الشباب.
- للبشرة الدهنية ، يتم غمر الكرفس بالماء المغلي لمدة 4 ساعات ، ويتم تصفيته واستخدامه كمنشط لمسح الوجه.
- وضع قناع من الكرفس الأخضر وبياض البيض على الوجه لمدة 5-10 دقائق لتضييق المسام بشكل كبير ؛
- قناع لتجديد شباب البشرة محضرة من 50 مل من الحليب وملعقة كبيرة من الكرفس المفروم. يُغلى المزيج مع شاش مبلل في هذا المحلول ، ثم يوضع على الجلد لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة بقايا القناع بقطعة قطن.
في الطب
يستخدم على نطاق واسع في الطب:
- يقلل الألم والالتهابات في قرحة المعدة.
- تطبيق مع الملاريا;
- لعلاج الشرى ، القوباء المنطقية.
- مع التهاب الكبد والكلى والمثانة.
- الأطفال لتحسين شهيتهم ؛
- الوقاية من تصلب الشرايين;
- كملين
- لتطبيع استقلاب الماء والملح لدى كبار السن ؛
- كعامل مفرز الصفراء.
- لتحسين الأداء.
- لتحسين وظائف المخ.
يسمى الكرفس مخزن للمواد الغذائية لسبب ما. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن هناك حاجة إلى إجراء في كل شيء. يجب ألا تزيد الجرعة اليومية عن 150 جرام. إن الاستخدام المعقول لهذه الخضروات يعود بفوائد كبيرة على الجسم.