الكرز الأحمر هو ثقافة نادرة في بلدنا تستحق الاهتمام بها. المصنع سوف يجذب البستانيين ومحبي تصميم المناظر الطبيعية وتحضيرات الطهي غير العادية. الخصائص الطبية للفاكهة ستكون مفيدة للعديد من الأمراض أو للوقاية من الجسم فقط.
تكوين ثمار طائر الكرز الأحمر
الكرز الأحمر هو الاسم الشائع للثقافة ، والذي ظهر بسبب اقتناء أوراق أرجوانية في نهاية موسم النمو. في علم الأحياء ، يُطلق على النبات اسم طائر فرجينيا الكرز على اسم الولاية في شرق الولايات المتحدة ، حيث ينمو في كل مكان في البرية.... في أوروبا ، المصنع معروف منذ عام 1724.
أصبحت الشجيرة (الشجرة) منتشرة على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ، والتي سهلت من خلال إزالة الغابات على نطاق واسع من الغابات الصعبة من قبل المستوطنين الأوروبيين. استخدم هنود أمريكا الشمالية الخصائص الطبية للفواكه واللحاء ، وهي صفات قيمة من الخشبالذي أصبح النبات جزءًا مهمًا من الحياة اليومية. للزراعة في الحدائق المنزلية ، تم اختيار أنواع كرز الطيور مع أفضل الخصائص التشغيلية.
يتم إجراء دراسة التركيب الكيميائي لفواكه ولحاء كرز الطيور الحمراء بشكل أساسي من قبل علماء أمريكيين ، وتسمح لنا بيانات البحث بتوصيف المواد المفيدة.
تحتوي ثمار كرز الطائر الأحمر على:
- الفيتامينات ج ، ف ؛
- العفص.
- الليكوبين.
- الأنثوسيانين.
- القهوة ، أحماض الكلوروجينيك ، الفيروليك.
- السكريات.
- الزيوت الأساسية.
تمثل حصة السكريات 9-13٪ ، وحجم العفص هو 0.9-0.13٪ فقط... تختلف هذه المؤشرات بشكل كبير عن محتوى المواد المماثلة في ثمار كرز الطيور (5٪ / 15٪). لذلك ، فإن ثمار الكرز الأحمر أكثر حلاوة وليس لها خصائص قابضة واضحة.
اللحاء والبراعم والأزهار وأوراق وبذور كرز الطائر الأحمر تحتوي على جلوكوزيد برونازين ، والذي ينقسم ويرتبط بإنزيمات المعدة ، ويشكل مادة سامة - حمض الهيدروسيانيك. يحدث التسمم عند استهلاك عدد كبير جدًا من مكونات النبات ، وبالتالي لا يشكل خطرًا خطيرًا على الإنسان. لكنها يمكن أن تضر الماشية ، حيث الأوراق الخضراء جذابة كغذاء طازج.
فوائد التوت الأحمر لصحة الإنسان
الأنثوسيانين
الأنثوسيانين (7.57٪) الموجودة في كرز الطيور الحمراء أعلى بعدة مرات من المصادر النباتية الأخرى. لذلك ، يعتبر النبات مصدرًا ممتازًا للبوليفينول النشط بيولوجيًا ، والذي يتكون من جليكوسيدات ، والتي توجد في العديد من الأدوية.
سمة من سمات الأنثوسيانين - نقص التوليف في جسم الإنسان. يتم تدميرها بسرعة ولا تتراكم في الجسم ، لذلك يجب تزويدها بالطعام باستمرار. الاحتياج اليومي للشخص السليم هو 200 مجم ، والمريض 300 مجم.
تشتهر الأنثوسيانين بخصائصها المضادة للأكسدة والمهدئة والجراثيم والثبات. وبالتالي تستخدم في العلاج والوقاية المعقدة:
- نزلات البرد.
- الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- قصور القلب والأوعية الدموية.
- أمراض العيون
- اعتلال الأعصاب والتوتر والأرق.
- تصلب الشرايين؛
- نضوب الجسم بعد العلاج الكيميائي.
- تطهير الجسم من السموم.
تم العثور على الأنثوسيانين في العديد من مكملات صحة العين. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البوليفينول النشط باستمرار لديهم رؤية أوضح.
حمض الكلوروجينيك
حمض الكلوروجينيك (355.3 مجم) لا يوجد غالبًا في الطبيعة ، يوجد بشكل أساسي في حبوب البن الخضراء ، وعند تحميصه يفقد جزءًا مثيرًا للإعجاب من خصائصه المفيدة... يُعرف هذا الحمض أساسًا بخصائصه في حرق الدهون ، والتي تستخدم على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة لمنتجات إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المادة على خصائص تنظيمية ومنشطة ومضادة للأكسدة.
فوائد للجسم:
- خفض مستويات السكر
- قمع تخليق الكوليسترول "الضار" ؛
- استقرار الأمعاء.
- إزالة السموم من الجسم.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- منع تجلط الدم.
- حرق الدهون عن طريق تنظيم تخليق الجلوكوز.
حمض الكافيك
حمض الكافيك (181.1 مجم) مادة مسرطنةعن طريق قمع تطور الخلايا السرطانية.
حمض الفيلوريك
يشتهر حمض الفيلوريك (194.3 مجم) بخصائصه المضادة للحساسية والمضادة للالتهابات وواقية من أشعة الشمس ، ويزيد من التوافر البيولوجي لفيتامين هـ. غالبًا ما تستخدم هذه المادة في التجميل.، بما في ذلك منتجات العناية بالبشرة المضادة للشيخوخة والحماية والمشرقة.
العفص
العفص (1٪) من ثمار الكرز الحمراء لها خصائص فيتامين بي... هذا هو تأثير واضح مضاد للالتهابات على الغشاء المخاطي للأمعاء ، وتنظيم الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يتحسن التمعج المعوي ، تزداد شدة امتصاص المنتجات.
العفص لها تأثير جراثيم (تثبيط النمو) تمتص (تمتص) السموم في العديد من الكائنات الحية الدقيقة.
فوائد للجسم:
- القضاء على الزحار ، دسباقتريوز.
- تنقية من العناصر المشعة ؛
- تنظيم الجهاز الهضمي.
- الوقاية من مرض الإشعاع وسرطان الدم.
- القضاء على التسمم بالسموم النباتية وأملاح المعادن الثقيلة.
يتم تدمير العفص عن طريق التجميد ، وسرعان ما يرتبط ببروتينات المنتجات الأخرى ، وعدم وجود وقت للوصول إلى الغشاء المخاطي في الأمعاء. لذلك ، من أجل عدم الإضرار بثمار الكرز الأحمر ، يتم تناولها طازجة وعلى معدة فارغة..
يُمنع استخدام ثمار الكشمش الأحمر في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي ، وزيادة حموضة الجسم وفي وجود التعصب الفردي للمكونات. هذه مادة مسببة للحساسية محتملة لا ينبغي تناولها إذا كان الجهاز المناعي شديد الحساسية. الإفراط في تناول الفاكهة في الجسم يؤدي إلى انسداد الأمعاء.
توصيات لأكل طائر الكرز الأحمر
تعتبر ثمار كرز الطائر الأحمر مثالية لتحضيرات الطهي وفرصة كبيرة لتنويع النظام الغذائي المعتاد. يتم تناولها طازجة ومجففة وفي شكل مسحوق.... يتم تحضير المربى والكومبوت والصبغات والحشوات للفطائر من ثمار الكرز الأحمر.
بعد النضج التقني الكامل ، يتم حصاد الثمار مع السيقان وتجفيفها في الفرن ، وتوزع على صفيحة خبز. في غضون ساعة ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في حدود 35 درجة -40 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم رفعها إلى 60 درجة -80 درجة مئوية ، ويتم تهوية الفرن بشكل دوري... في المرحلة النهائية ، تنخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد التجفيف ، تتم إزالة السيقان ، وتوضع الثمار في عبوات زجاجية بأغطية مغلقة بإحكام.
دقيق الكرز الأحمر يمكن اعتباره بحق طعامًا شهيًا. يتم الحصول عليها من الحلويات الرائعة والمعجنات والهلام وصلصات للأطباق الساخنة ونكهات مضافة للصبغات والكومبوت. هذا منتج صحي ومنخفض السعرات الحرارية (118.4 / 100 جم) سيضيف نكهات جديدة وينوع أي نظام غذائي علاجي.
تعتبر الألياف أحد المكونات المهمة للدقيق ، والتي تدخل المنتج من القشرة والعظام أثناء الطحن. يأتي مؤشر هذه المادة في المنتج في المرتبة الثانية بعد دقيق الحبوب الكاملة. لذلك فإن الدقيق من ثمار الكرز الأحمر مفيد لفقدان الوزن أو الأكل الصحي.
للحصول على الدقيق يتم طحن الفاكهة المجففة في مطحنة بن أو معالج طعام بوظائف مناسبة. قم بتخزين المنتج في عبوات زجاجية ذات غطاء مغلق في مكان مظلم وبارد. يحتفظ الدقيق والفواكه المجففة بخصائصهما المفيدة لمدة تصل إلى عامين.
أوراق ولحاء كرز الطيور الحمراء لها أيضًا خصائص علاجية. أنها تحتوي على مبيدات الفيتون والعفص. لذلك ، يتم استخدامها في الطب الشعبي كجزء من مغلي وصبغات لعلاج نزلات البرد وأمراض الشعب الهوائية.
وصفات من ثمار الكرز الأحمر
على الرغم من التوزيع المتواضع لكرز الطائر الأحمر في البستنة ، فقد جمع طهاة المنزل مجموعة مثيرة للاهتمام من الوصفات.
كومبوت التنغيم
مكونات:
- ثمار الكرز 1 كجم ؛
- سكر 300 جم ؛
- ماء.
تُسلق الثمار المغسولة لمدة 3-4 دقائق. يقاس الماء بعدد العلب المحضرة ويتم غلي الشراب. للقيام بذلك ، يضاف السكر إلى الماء ويغلي حتى يذوب تمامًا (3-5 دقائق). تُسكب الثمار بالشراب وتُحفظ لمدة 5 ساعات ، بعد إغلاقها مسبقًا بغطاء.
بعد ذلك ، يتم توزيع التوت في برطمانات معقمة ، وملء نصف الحجم الكلي. يوضع الشراب على النار ويغلى ويصب الجرار في الأعلى. تُلف الحاويات بأغطية وتُقلب رأسًا على عقب ، وتُلف في مادة دافئة وتُحفظ لمدة 24 ساعة... بعد ذلك ، يمكن إزالة الكومبوت إلى التخزين.
مربى
مكونات:
- ثمار الكرز 1 كجم ؛
- سكر 1 كجم ؛
- حمض الستريك حسب الرغبة.
ثمار الكرز الأحمر المحضرة مغطاة بالسكر وتحفظ لمدة 10 ساعات... بعد ذلك ، يتم تصريف العصير المفرج عنه ويغلي. تُسكب الثمار بالعصير الساخن وتُطهى حتى تنضج. يتم تحديد الجاهزية من خلال تناسق الشراب... للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطير القليل من المربى على طبق بارد. إذا حافظ على شكله جيدًا ولم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا.
كيسل من طحين الكرز الطيور
مكونات:
- دقيق 100 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة عسل. ل ؛
- النشا 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء 1.5 لتر.
يخفف الدقيق في 0.5 لتر من الماء المغلي ويقلب حتى تزول الكتل تمامًا... يضاف الخليط والنشا والعسل إلى 1 لتر من الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.
كعكة الحلوى
مكونات:
- ثمار الكرز 500 جم ؛
- سكر 300 جم ؛
- خميرة العجين.
تُسلق الثمار المغسولة مع السكر المضاف (7 دقائق) وتُطحن. تُلف العجينة وتُمدّد على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة في الأعلى بطبقة 2 سم. اخبز على درجة حرارة 200 درجة ، في المتوسط بعد 30-40 دقيقة ستكون الفطيرة جاهزة... في فصل الشتاء ، يمكن صنع الحشوة من مسحوق الفواكه المجففة.
صبغة الفودكا
مكونات:
- ثمار الكرز 400 جم ؛
- الفودكا 0.5 لتر ؛
- سكر 100 جم
لتحضير الصبغة ، يتم اختيار أكبر الثمار وفرزها وغسلها. توضع الثمار في وعاء زجاجي مغطى بالسكر وتحفظ حتى تكوين العصير. بعد ذلك ، تُسكب الفودكا في الحاوية وتُخلط وتُغلق بإحكام بغطاء. أصر على درجة حرارة + 22 درجة مئوية - + 25 درجة مئوية في غرفة مظلمة لمدة 20-25 يومًا... بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال قطعة قماش من الشاش ويصب في زجاجات ذات زجاج داكن. يتم تخزين الصبغة بشكل مثالي لمدة تصل إلى عام واحد.
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لثمار الكرز الأحمر أثناء التجفيف وطرق الحصاد الأخرى. هذه فرصة رائعة لتحسين صحتك على مدار السنة. يمكن إضافة الثمار إلى الشاي أو تحضيرها بشكل منفصل كمشروب منشط... يسير الكرز الأحمر جيدًا مع الفراولة ووركين الورد ونبق البحر وجميع الأعشاب المفيدة.