البنجر نبات سنوي ، كل سنتين ، ودائم. ينتمي إلى عائلة أمارانث. يحتوي جذر الشمندر على 13 نوعًا و 2 منهم فقط من النباتات المزروعة. يتم تربيتها في حدائق الخضروات لاستخراج السكر وكمحصول نباتي.
لسنوات عديدة ، احتل جذر الشمندر مكانة جيدة في الطب التقليدي والطبخ والتجميل. من الصعب الآن تخيل نظام غذائي دون استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. وهذا له ما يبرره ، لأن الخضار يحتوي على جميع العناصر الضرورية لجسم الإنسان تقريبًا. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فوائد ومخاطر الخضروات الجذرية.
ضع في اعتبارك عدد العناصر الموجودة في الخضار وما هي العناصر التي تحتوي عليها ، وما الغرض من استخدامها ، والكميات التي يمكنك استخدامها دون خوف من الآثار الضارة.
التركيب الكيميائي للمحاصيل الجذرية
مجموعة واسعة من المحتوى الكيميائي للبنجر الأحمر. بادئ ذي بدء ، إنه سكر على شكل جلوكوز وسكروز وفركتوز. كما أن الخضروات غنية بالمعادن: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك وعناصر أخرى. البوتاسيوم هو الأكبر - حوالي 3.5٪. توجد الأحماض في شكل أحماض الأكساليك والطرطريك والستريك والماليك.
محتوى السعرات الحرارية في البنجر الأحمر
محتوى السعرات الحرارية منخفض ، فقط 49 كيلو كالوري مغلي لكل 100 جرام. وفي شكل خام ، أقل من ذلك ، 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام يحتوي على 1.5٪ بروتينات خام و 0.1٪ دهون و 8.8٪ كربوهيدرات و 0.7٪ ألياف. يشير هذا إلى أن الخضروات لها خصائص مفيدة ، نيئة ومطبوخة ، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات - A ، C ، E ، PP وفيتامينات المجموعة الفرعية "B".
الفوائد والضرر للبشر
فائدة للصحة
بسبب تركيبته البيوكيميائية المواتية ، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة:
- للإمساك المزمن. بما أن البنجر يحتوي على الألياف والأحماض العضوية وعدد من العناصر الأخرى ، فإن له تأثير مثمر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛ يريح الجسم من البكتيريا المتعفنة من خلال عمل الأحماض المختلفة ، وهو "منظف" للجسم ؛
- لعلاج السمنة وامراض الكبد. تحتوي الخضروات الجذرية على مادة البيتين الليوتروبية ، التي تنظم محتوى الدهون في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع البيتين تغلغل المواد الكيميائية في الكبد.
- مع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. المغنيسيوم يساعد في علاج هذه الأمراض.
- كملين ، مدر للبول.
- مع فقر الدم. تعتبر الخضروات مفيدة لاستعادة تدفق الدم ، حيث تحتوي على العناصر النزرة المسؤولة عن هذه العمليات.
- أثناء الحمل ، النساء. حمض الفوليك له تأثير مفيد على تكوين الجهاز العصبي للجنين.
- مع أمراض الغدة الدرقية. يحتوي البنجر ، مثله مثل أي منتج آخر ، على نسبة عالية من اليود ، ويساهم استخدام هذه الخضار في علاج هذه الأمراض ؛
- عند اتباع نظام غذائي. نظرًا لحقيقة أن البنجر منتج منخفض السعرات الحرارية ، يتم استهلاكه في أي نظام غذائي بنجر.
يتم تحديد الفائدة من خلال معيارين. أولاً ، يحتوي على جدول كامل لعناصر مندليف.
يحتوي البنجر على مجموعة فريدة من العناصر النزرة ، والتي لا يمكن العثور عليها في أي منتج آخر في مثل هذا النموذج المجمع.
ثانياً: تحتوي الخضار على العديد من المواد التي لا يتم إتلافها أثناء الطهي: فوائد الخضار المسلوقة لا تقل قيمة عن تلك النيئة
ضرر
يحتوي البنجر على مجموعة غنية من جميع أنواع العناصر النادرة والأحماض الأمينية. مع الإفراط في استخدام هذه الخضار ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن تضر أيضًا ببعض الأشخاص المعرضين للأمراض التالية:
- داء السكري. السكر مضاد استطباب لمرضى السكر ومحتواه العالي في البنجر.
- مرض تحص بولي. يوجد حمض الأكساليك في البنجر ، ومع مثل هذا المرض فهو بطلان ؛
- إسهال. الخضار نفسها ملين عندما تستهلك.
- هشاشة العظام. مع استخدام المحاصيل الجذرية ، ينخفض امتصاص الكالسيوم.
في معظم الحالات ، يجب خلط عصير البنجر مع العصائر الأخرى لتجنب عسر الهضم والصداع والغثيان.
فوائد الأوراق
دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو استخدام هذا المنتج المذهل ، بدءا من قمم (الأوراق). تحتوي القمم على العديد من العناصر النزرة ذات الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات أكثر من الخضروات الجذرية نفسها. أحد هذه الفيتامينات هو عنصر U ، وهو عنصر لا غنى عنه لقرحة المعدة.
في أوائل الربيع ، عندما لا تكون السلطات والملفوف المبكر قد نمت بعد على الأسرة ، ستحل الأوراق الصغيرة محل هذه الخضروات تمامًا وتجدد النظام الغذائي البشري بأطباق الفيتامينات. لا تزال بعض العائلات لديها تقاليد في إعداد الدورة الأولى - البرش الغني والبوتفينيا ، حيث يكون المكون الرئيسي هو الأعلى.
فوائد العصير للمرأة
يستخدم العصير على نطاق واسع في الطب البديل ، سواء للاستخدام الداخلي أو الخارجي. إنه مفيد ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال وجود فيتامين ب. كما تعلم ، فإن هذه الفئة من الفيتامينات تؤثر بشكل مباشر على الأعضاء الداخلية والجهاز العصبي.
يحتوي العصير على عناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها. إنها تساعد بشكل مباشر على تدفق الدم في الدورة الدموية البشرية ، وزيادة الهيموجلوبين ، وإزالة السموم. وجود اليود له تأثير إيجابي على القضاء على النويدات المشعة وتحفيز الغدة الدرقية.
يزيل الكلور السموم وينظف الأوعية الدموية ، ويعمل كمنظف.
العصائر الطبيعية الطازجة مفيدة للجسم بسبب محتواها من الأحماض العضوية. هم ، بدورهم ، لديهم تأثير مفيد على جهاز المناعة ، وتقويته.
يعمل عنصر الأرجينين على إبطاء نمو الأورام السرطانية ، مما يوفر تأثيرًا علاجيًا. وبالتالي فإن العصير من الآثار الجانبية في علاج الأورام. يستخدم العصير للاستخدام الخارجي لأمراض الجلد. أيضا ، يستخدم الكثير من الناس عصير البنجر لتجديد شباب الجلد وصحتهم.
موانع
والآن حول موانع الاستعمال التي لا يوجد الكثير منها. لكن مع ذلك ، من الأفضل عدم تناول محصول الجذر في هذه الحالة. لا يمكنك تناول البنجر بأي شكل من الأشكال مع انخفاض ضغط الدم والإسهال والسكري والتعصب الفردي.
تطبيق الخضار الطازجة
في الطبخ
أشهر طبق بورشت. سمك الرنجة الذي لا يُنسى تحت معطف الفرو للعام الجديد ، بالإضافة إلى صلصة الخل التي تحتوي على مخزن للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير أنواع أخرى من السلطات الصحية واللذيذة مع إضافة الشمندر: مع الملفوف والبصل والثوم والمايونيز والتفاح والخوخ وغيرها.
في التجميل
لطالما اشتهر البنجر بمغذياته وتقديره جمالنا. تسمح التركيبة الفريدة من نوعها بإدراج الخضار كعلاج تجميلي بنجاح كبير. هذه السمعة مبررة من خلال الميزات التالية:
- ترطيب البشرة المرئي بسبب زيادة محتوى البوتاسيوم ؛
- بفضل فيتامين سي ، يتم تحفيز إنتاج الكولاجين ؛
- تطهير مسام الجلد بالكركمين.
- الحماية من مسببات الأمراض ؛
إذا قمت بمسح وجهك يوميًا بعصير الشمندر المخفف بالماء لمدة أسبوعين ، فإن الشعور بالجفاف سيختفي دون أن يترك أثرا.
تم اختبار جميع الطرق المذكورة أعلاه في الممارسة العملية من قبل عدد كبير من الأشخاص وهي أكثر فعالية وأرخص من العديد من الأدوية المشتراة في الصيدليات.