يعد التخزين السليم للبصل أحد الخطوات المهمة في رعاية المحصول المحصود. من أجل أن تعيش الخضار في الشتاء البارد ، يجب اتباع التقنيات المناسبة. تكون المصابيح الناضجة جيدًا في حالة راحة بدنية كاملة ، ويمكن تخزينها بشكل مثالي في المنزل وفقًا لدرجة الحرارة ومستوى الرطوبة.
كيف يمكنك الاحتفاظ بالبصل الطازج في المنزل؟
بعد الحصاد ، جفف الجذور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نشر البصل على الشرفة أو إخراجها في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. من المستحسن أن تكون درجة حرارة الهواء أعلى من 30 درجة مئوية. يمارس بعض البستانيين تجفيف الخضار في الفرن عند 40 درجة مئوية.
عند تحضير الخضار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة قواعد التقطيع قبل التخزين. يحظر تخطي هذه المرحلة ، وإلا فسوف تتعفن المصابيح بسرعة:
- بعد التجفيف ، تحتاج إلى إزالة القشور الزائدة وترك الرقبة بطول 5 سم فقط.
- يُنصح بإزالة الجذور تمامًا بسكين حاد ، ولكن حتى لا تتلف البصيلات.
يمكنك حفظ محصول الجذور من التعفن عن طريق التخزين المناسب في غرفة باردة. الخيار المثالي هو قبو أو قبو. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتعين الاحتفاظ بالخضروات في الشقة.
تخزين القبو
قم بتخزين البصل في القبو عند درجة حرارة لا تقل عن 1 درجة مئوية ، وإلا فقد يتجمد ببساطة. لا يمكنك فقط فرد الخضار على الأرض ، فأنت بحاجة إلى تحضير حاويات خاصة:
- صناديق بلاستيكية؛
- صناديق خشبية.
يجب أن تكون الحاوية ضحلة ولكن واسعة. يجب تخزين المحاصيل الجذرية في طبقة لا يزيد ارتفاعها عن 0.5 متر. ضع الصناديق على منصة مرتفعة أو دعامات خشبية بحيث لا تلمس الأرضيات والجدران الباردة. يجب مراجعة البصل بشكل دوري لتجنب تقرح العينات.
طرق التخزين الأخرى في القبو:
- أكياس الكتان
- شباك نباتية
- سلال من الخوص
- الجوارب والنايلون.
يمكنك تنظيم خطافات خاصة في الطابق السفلي لتعليق الحقائب أو الجوارب والسلال عليها. الشيء الرئيسي هو وجود فتحات تهوية في العبوة.
التخزين في الشقة
في الشقة ، يتم تخزين البصل على الشرفة أو في مكان تقل درجة الحرارة فيه عن 1-5 درجة مئوية. لتخزين المحاصيل الجذرية في الشقة ، يمكنك تحضير الحاوية التالية:
- سلال الخوص. تقوم السلال بتهوية الهواء جيدًا وتمنع تعفن الرؤوس. يتم ضبط المصابيح بحيث لا يوجد ضغط على الطبقة السفلية ؛
- صناديق الكرتون. يمكنك تخزين الخضروات الجذرية في صناديق ، ولكن في بعض الأحيان فقط يجب فرز الخضروات حتى لا تصيب الفاكهة المتعفنة الباقي. عمل ثقوب صغيرة على الجانبين للتهوية ؛
- شبكة بولي بروبيلين. خيار رائع للتخزين في شقة. لا يتم ضغط المصابيح وتسمح الشبكة للهواء بالمرور جيدًا ؛
- أكياس القماش. قم بتعبئة الخضار بحيث لا تتجاوز الطبقة 30 سم ؛
- جوارب النايلون. لا تسمح بمرور الرطوبة ، لكنها تهوية الهواء جيدًا.
لا ينصح بتخزين البصل بجانب البنجر والبطاطس. يمكنك رش الرؤوس بالطباشير. يحتفظ بالرطوبة جيدًا. يمكنك وضع الخضار في الثلاجة حيث لا تقل درجة الحرارة عن 3 درجات مئوية. أقرب إلى الربيع ، تحتاج إلى نقل محصول الجذر إلى مكان أكثر دفئًا عند درجة حرارة +18 درجة مئوية.
طرق حفظ البصل الاخضر في المنزل
لا يحتاج البصل الأخضر المقطوع من الحديقة إلى الشطف مباشرة تحت الماء. يؤكد البستانيون المتمرسون أنه يمكن تخزين الخضروات غير المغسولة لفترة أطول. حتى لا تلطخ الثلاجة بالريش المتسخ ، يمكنك مسحها بمناديل مبللة وتركها حتى تجف.
يمكن تخزين البصل الأخضر في الثلاجة بالطرق التالية:
- في وعاء زجاجي بغطاء. وهي عبارة عن زجاجة زجاجية أو برطمان بغطاء محكم يحافظ على الخضار طازجة لفترة طويلة لمدة 4-5 أسابيع. يُنصح بأخذ الأطباق أعلى حتى لا ينحني الريش الأخضر ؛
- حقيبة بلاستيكية. نأخذ البصل ونضعه في أكياس حتى يبقى الريش مستقيماً. يجب أن تكون نهاية الكيس مقيدة ، ويجب عمل عدة ثقوب رفيعة على الجانبين حتى تكون هناك تهوية ؛
- لف في الورق. يمكنك أن تأخذ ورق الكرافت. اغسل البصل وجففها ولفها في عبوة.
التمليح
يمكن حفظ الخضر لفصل الشتاء عن طريق التمليح:
- للتمليح ، تحتاج إلى فرز الخضار جيدًا وشطفها وتقطيعها إلى دوائر.
- تحضير عبوات زجاجية وتعقيمها وتجفيفها.
- نضع البصل المفروم بسمك 2-3 سم في وعاء والملح ، ثم نضيف طبقة أخرى والملح ، وهكذا. يجب أن تكون الجرة ممتلئة. يساعد الملح في منع العفن.
- أغلق الجرة بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة.
تجفيف
هناك طريقة أخرى للحفاظ على الريش لفترة طويلة وهي تجفيفها. لهذا تحتاج:
- يغسل ويجفف ويقطع إلى حلقات.
- ضع الحلقات على رف سلكي وجفف في الفرن عند 50 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.
التجميد في الثلاجة أو الفريزر
يمكنك تجميد الريش الأخضر في الفريزر بالطرق التالية:
- اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. خذ كيسًا بلاستيكيًا وقم بتعبئة كمية صغيرة في أكياس.
- يُمزج البصل المقطع إلى حلقات مع كمية صغيرة من الزبدة ويُرتب في قوالب سيليكون. قم بتحميلهم في الفريزر واستخدم أجزاء حسب التوجيهات.
- اخلطي الخضار المقطعة بالزيت النباتي وضعيها في أوعية بلاستيكية صغيرة أو قوالب.
تخزين القبو
لا يمكن تخزين الريش الأخضر في القبو إلا إذا كان به ريش صلب وقوي خالي من العيوب. حتى لا تذبل ، يجب عليك لف الخضروات بالبلاستيك ، بعد تنظيفها مسبقًا من الأرض أو طيها بدقة في صناديق خشبية مغطاة بالبلاستيك. تخزينها في درجة حرارة 1-2 درجة مئوية لمدة 4-6 أسابيع.
تحضير التخزين
لتخزين البصل لفترة طويلة: افركي وإزالة الأوراق التالفة. للحفاظ على الخضر طازجة ، ما عليك سوى ترك الريش الأقوى فقط. إذا تم استخدام البصل للتجفيف والتخليل والتجميد ، فيمكنك شطفه وطهيه حسب الوصفة. بالنسبة للبصل الطازج ، تكون درجة الحرارة المثلى 1-8 درجة مئوية. للتجميد -8. يمكن تخزين الخضار المجمدة لمدة عام ، وتجفيفها لمدة عامين ، ومخلل بالملح لمدة ستة أشهر ، وطازجة لمدة تصل إلى شهرين.
يحتوي البصل والنظرة الخضراء على كمية كبيرة من الفيتامينات ومثالي لتزيين العديد من الأطباق: الحساء واللحوم والمخللات والسلطات. الشيء الرئيسي ، عند تخزينه بشكل صحيح ، يحتفظ بخصائصه. أتمنى لك وجبة شهية!