لا يخفى على أحد أن الطرق التقليدية لتخزين المحاصيل ، مثل التعليب ، تنطوي على استخدام مواد ليست مفيدة دائمًا لجسم الإنسان - الخل والملح. من المفيد جدًا تناول الأطعمة المجففة. وبعد أن حاولت تجفيف خرشوف القدس في المنزل ، ستلاحظ أنك قد تلقيت دفعة من الحيوية من استخدامه ، بشرط أن يكون المنتج طبيعيًا.
تفاصيل التجفيف
خرشوف القدس أو خرشوف القدس أو خرشوف القدس هو منتج يكتسب مرة أخرى شعبية بين المستهلكين المعاصرين. انتشرت درنات هذا النبات ، وهو موطنه الأصلي في أمريكا الشمالية ، في أوروبا منذ القرن السابع عشر. تم استخدامها في الطعام ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا مقليًا ومسلوقًا ومخبوزًا. حتى اليوم ، يمكن استخدام خرشوف القدس لصنع الحساء والبطاطا المهروسة والسلطات المختلفة. يضاف البكتين الموجود في النبات إلى الجيلي والمربيات وأطعمة الأطفال والحمية.
في الولايات المتحدة ، بدأ النبات في التجفيف والطحن والاستخدام كعلاج. عندما يجف ، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه الأصلية. يحتوي على فيتامينات (أ ، ب ، ج ، ب). كما أنها غنية بالعناصر النزرة (الزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، فإن خرشوف القدس المجفف هو مصدر للبروتينات والدهون والكربوهيدرات التي لا يمكن تعويضها عن الجسم.
تدوم الخضراوات الجافة لفترة أطول بكثير من الدرنات النيئة ، والتي يمكن حفظها باردة لشهرين فقط. تستخدم الدرنة المجففة على مدار السنة.
يمكن تجفيف خرشوف القدس باستخدام جميع طرق التجفيف المعروفة. قبل التجفيف ، يتم تنظيف الدرنات جيدًا وغسلها من الأرض ، وإزالتها بالمناشف الورقية من الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.
طرق تجفيف خرشوف القدس في المنزل
مثل أي خضار آخر ، يتم تجفيف هذه الخضار باستخدام الطرق المنزلية الشائعة اليوم. يمكن القيام بذلك في الفرن والمجفف الكهربائي والميكروويف وفي الهواء الطلق. لفهم إيجابيات وسلبيات الطرق المقدمة ، عليك التفكير في كل منها على حدة وبمزيد من التفصيل.
كيف تطبخ في الفرن
عملية تجفيف خرشوف القدس في الفرن كالتالي:
- أولاً ، تحتاج إلى تغطية صفائح الخبز المُعدة مسبقًا بورق خبز خاص ووضع درنات مقطعة شرائح رفيعة عليها. من المستحسن ألا يلمسوا بعضهم البعض.
- ثانيًا ، تُحفظ الشرائح في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 50 درجة ، يتم خلالها تبخير جزء من الماء من الدرنات المقطوعة.
- ثالثًا ، اتركي القطع لتبرد ليوم واحد.
- رابعًا ، بعد يوم ، توضع الدرنات المجففة في الفرن على حرارة 60 درجة حتى تصبح جاهزة.
عيب هذه الطريقة هو أنه في بعض الحالات لا يكون من الممكن دائمًا ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح. لتجنب ذلك ، من الأفضل مراقبة العملية بأكملها بعناية. من بين المزايا ، تجدر الإشارة إلى إمكانية الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للخرشوف القدس إلى أقصى حد. سيكون طعم هذه الأكواب المجففة مثل رقائق البطاطس.
كيفية الحصول على الرقائق في مجفف كهربائي
يمكن للمجفف الحديث ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux ، تقليل وقت تجفيف دوائر المحاصيل الجذرية بشكل كبير. تعتبر هذه الطريقة الأكثر مثالية.
ميزة المجففات هي أنها تحتوي على عدة أقسام ومنظم لدرجة الحرارة. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنك تحتاج إلى متابعة العملية من حين لآخر فقط. يتم ضبط جميع المعلمات وظروف التجفيف اللازمة مسبقًا باستخدام لوحة القيادة.
لسوء الحظ ، لاستخدام طريقة التجفيف هذه ، تحتاج إلى شراء هذا النوع من الأجهزة المنزلية بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن متوفرًا حاليًا.
في الهواء الطلق
يعد تجفيف الخرشوف القدس باستخدام ضوء الشمس هو الخيار الأطول. أولاً ، سوف يستغرق الجفاف من أربعة إلى خمسة أيام إذا كان اليوم مشمسًا. حتى لفترة أطول في الطقس الغائم. ثانيًا ، خلال هذا الوقت ، يمكن للذباب والبراغيش أن يتوهموه. تنتهي العملية عندما يتبخر كل السائل من الدرنات.
كيف تجف في الميكروويف
يمكنك تجفيف أكواب خرشوف القدس في الميكروويف. طعمها مثل رقائق البطاطس ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي في الفرن.
يجب أن توضع الدوائر على طبق بطبقة رقيقة وتوضع لمدة عشر دقائق بقوة متوسطة. ثم يجب أن يتم سحبها وتسليمها. كرر الإجراء مرة أخرى. هذه هي أسرع طريقة لتجفيف درنة هذا النبات. لكنها تتطلب مراقبة مستمرة.
كيفية تخزين الخضروات الجذرية الجافة واستخدامها بشكل صحيح
يوصى بتخزين خرشوف القدس المجفف في حاوية مغلقة بإحكام في أماكن لا يمكن الوصول إليها لأشعة الشمس. من الأفضل أن تكون حاويات التخزين مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك.
أيضًا ، أكياس القماش المربوطة بخيوط مثالية لهذا الغرض. يجب تهوية الغرفة التي ستوضع فيها الحاوية بشكل دوري.
يجب توخي الحذر لضمان عدم دخول الحشرات الصغيرة إلى الأكياس أو الصناديق مع التجفيف.
في المستقبل ، يمكن سحق درنات الخرشوف القدس المجففة باستخدام مطحنة القهوة. يضاف المسحوق المحضر إلى مشروبات مختلفة: الشاي والقهوة وحتى الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون زائدة عن الحاجة في رسوم الفيتامينات.
مسحوق الخرشوف بالقدس مفيد جدًا لمرضى السكري ، حيث يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يحتوي شراب البودرة على خصائص ملين خفيفة. هذا المشروب يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية.
كما تستخدم الخضروات الجذرية المجففة المبشورة في التجميل. إلى جانب المنتجات الطبيعية الأخرى مثل العسل أو الحليب ، يمكن استخدامه لصنع أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة.
لا تستغرق عملية تجفيف الخرشوف بالقدس وقتًا طويلاً ، ولكنها تجلب فوائد ملموسة في المستقبل. يمكن لأي مالك لهذه الخضروات الجذرية تجفيف درناتها في أي وقت. الكمثرى الترابية المجففة لها نفس صفات الكمثرى الطازجة. تسمح لك طريقة التجفيف اللطيف بالحفاظ على المستوى الأصلي للفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. لذلك ، سيخزن المنزل دائمًا منتجًا طبيًا ومغذيًا يمكن استخدامه داخل الجسم وخارجه.
أيضًا ، سوف تكون مهتمًا بقراءة مقالاتنا حول طرق تجفيف الفلفل والهليون.