البصل الأبيض هو ثقافة قديمة للحديقة أتت إلينا من الدول الآسيوية ، وهي قريبة من البصل المعتاد. هذا ليس فقط توابلًا زاهية تعمل على تحسين مذاق الأطباق التقليدية ، ولكن أيضًا من الخضروات الصحية التي يمكن أن تشبع جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.
الوصف والخصائص
تم العثور على أكثر من 300 نوع من البصل في البرية. كمحاصيل الحدائق ، فقط 7 أنواع تزرعها البشرية. المظهر الأبيض هو مخزن لا يقدر بثمن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
من الناحية العلمية ، البصل الأبيض والأرجواني والأصفر كلها من نفس النوع. إنه أحد محاصيل الخضر الأكثر شيوعًا التي تزرعها البشرية منذ أكثر من 5000 عام. تحتوي الخضروات البيضاء على بصيلات كبيرة ، حتى وإن كانت مخزنة بشكل أسوأ من تلك الصفراء المعتادة.
الفرق بين البصل الأبيض والبصل العادي
ما هو الفرق بين هؤلاء الأقارب؟ عادة ما يكون البصل الأبيض أكبر من البصل الأصفر. بالإضافة إلى لون القشر - باللون الأبيض ، يشبه إلى حد ما ورقة بيضاء ، تختلف الخضروات في الذوق والرائحة.
البصل الأبيض أكثر عطرية وحلاوة من البصل. طعمها أكثر ليونة - لا يوجد مرارة معتادة إلى حد ما.
هناك اختلافات أخرى بين البصل الأبيض والبصل:
- المزيد من أملاح الحديد
- نسبة عالية من الفيتامينات والزيوت الأساسية ؛
- محتوى أعلى من السكريات الطبيعية والأملاح المعدنية ؛
- مدة صلاحية أقصر (مقارنة بالبصل).
هناك أيضًا اختلافات وظيفية - غالبًا ما تستخدم الخضار البيضاء طازجة لإعداد السلطات ، بينما البصل متعدد الاستخدامات. من مواليد آسيا ، يتمتع بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية وإسبانيا. في البلدان الحارة ، غالبًا ما يستخدم كسلطة. إلى الشمال (على سبيل المثال ، في فرنسا) يصنع منه حساء البصل الشهير.
تكوين وخصائص البصل الأبيض
يحتوي البصل الأبيض على فيتامين C وفيتامين E وفيتامين H (البيوتين) وفيتامين PP (حمض النيكوتين) والعديد من فيتامينات المجموعة B. من بين العناصر الدقيقة التي يجب ذكرها: الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. دعونا لا ننسى الزيوت الأساسية (المبيدات النباتية).
إنه مصدر مهم للحديد الذي يحتاجه جسم الإنسان لتخليق الهيموغلوبين. تساهم أملاح الحديد في الشفاء من فقر الدم. هذا مهم بشكل خاص بالنظر إلى الازدهار الحالي للثقافة النباتية ، مما أدى إلى انخفاض استهلاك اللحوم من قبل العديد من الشباب.
يعزز الزنك إنتاج الهرمونات الجنسية ، وكذلك هرمون الأنسولين. يحتوي الريش الأخضر على كمية كبيرة من الكيراتين ، الذي يساهم في جمال وصحة الشعر والأظافر.
البصل الأبيض مفيد جدًا لقوائم النظام الغذائي. السلطات ، التي تشمل الوصفة منها ، تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله ، تساهم في إنقاص الوزن.
خصائص وموانع مفيدة
البصل مطهر طبيعي ، وقد عُرف هذا الدواء منذ زمن أبقراط. للمبيدات النباتية الموجودة في النبات تأثير مباشر على عدد من البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض.
نظرًا لتأثيره المضاد للبكتيريا الواضح ، يمكن استخدامه أيضًا كعلاج شعبي في علاج التهاب الفم والتهاب اللوزتين وأمراض الجهاز التنفسي الحادة... للوقاية من عدوى الجهاز التنفسي العلوي ، يوصي الأطباء باستنشاق رائحة الخضروات الطازجة المفرومة بانتظام (في فترة الخريف والربيع).
لا ينصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5 سنة بإعطاء البصل الخام. في جميع الأقطاب ، يمكن أن يحرق الغشاء المخاطي الدقيق لأعضاء الجهاز الهضمي للطفل. من سن عام واحد ، يتم استخدامه في قائمة الأطفال ، في شكل معالج حرارياً - كجزء من مهروس الخضار أو الحساء.
يحاول الأطباء الحد من استهلاك البصل الأبيض فقط في الحالات القصوى:
- مع أمراض الجهاز العصبي (اضطراب النوم ، والتهيج) ؛
- مع الصداع النصفي
- مع أعراض ارتفاع ضغط الدم الشديدة.
يُنصح باستبعاد الخضار تمامًا من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من انتفاخ البطن ، لأن هذه الخضار تحفز تكوين الغازات في الأمعاء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم تناول الطعام. الخضار البيضاء تحفز إفراز العصارة المعدية ، وتزيد من الشهية. بفضل رائحتها ، تعمل الخضار على تحسين جاذبية الأطباق ، ونتيجة لذلك ، يمكنك تناول أكثر بكثير من جزء قياسي.
استخدم في الطب التقليدي
منذ العصور القديمة ، كانت الخضار تعتبر نباتًا طبيًا. حتى أن المصريين القدماء كانوا يرتدونها حول أعناقهم كتميمة. أكله المصارعون الرومان قبل القتال حتى وصلت المزيد من القوات. يُعتقد أن الخضروات الصحية يمكن أن تخفف من حب الشباب وقشرة الرأس وآلام المفاصل الروماتيزمية.
عصير البصل مفيد لدغات الحشرات - البعوض أو النمل أو الدبابير أو النحل أو ذباب الخيل. قم بتشحيم اللدغة بالعصير الطازج ، وسوف تهدأ الحكة ، ولن يكون هناك تورم.
في مستحضرات التجميل والوصفات الطبية الشعبية ، الخضار موجود كعنصر مطهر. تم استخدام عصيدة البصل مع عسل الليمون (بنسب متساوية) من قبل المعالجين التقليديين كقناع مقوي للوجه ، يبيض البقع العمرية ، ويقلل بشكل كبير من ظهور حب الشباب.
تم استخدام البصل المقطّع لعلاج الحروق والجروح المعقدة المصابة. والآن يمكن استخدام هذه المعرفة للتخفيف من حالة المريض في المواقف غير القياسية قبل تقديم الإسعافات الأولية.
وصفات الطبخ
البصل موجود باستمرار في قائمتنا. مجموعة متنوعة من الحساء واللحوم والأسماك وأطباق الخضار - يتم استكمال كل هذه الأطباق تقليديًا ببصل طازج ، مما يثري مذاقهم.
من الناحية الطبية والطهوية ، من الأفضل استخدام البصل في الأطعمة التي تحتوي على دهون. تسمح لك الدهون بإذابة واستيعاب العناصر الغذائية. يمكن أن تكون الكريمة الحامضة أو الزيتون أو زيت عباد الشمس بمثابة صلصة لها. تعمل الدهون على تليين طعم الطبق وتقليل التأثير العدواني للخضروات على الغشاء المخاطي.
سيساعد الشخص السليم على تكييف الجسم لرحلة غريبة. في اليوم السابق ، ثم عند عودتك ، يجب أن تأكل شريحة من البصل مع الخبز. إنه ينشط جهاز المناعة ، ويمكن للجسم أن يتعامل بسهولة أكبر مع الرحلة ، متناقضة مع التغيرات في الظروف المناخية.