ظلت البشرية تزرع الخضروات لعدة قرون. أنها تثري النظام الغذائي بالفيتامينات ، وتجعل القائمة اليومية متنوعة. تسمح لك وفرة الخضار باختيار الطعام الذي يناسب ذوقك. الباذنجان شائع بين ربات البيوت. من بينها يمكنك طهي عشاء لذيذ ، وجبات خفيفة لذيذة ، ربما تكون مألوفة لدى الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم ينوعون بشكل مثالي النظام الغذائي الشتوي ، حيث أنهم جيدون في شكل مملح ومخلل ، مع الخضار الأخرى ويستخدمون كأكواخ صيفية سنتحدث عن فوائد ومخاطر الباذنجان على صحة الإنسان في هذا المقال.
المزيد عن الباذنجان
هذه الخضار موطنها جنوب شرق آسيا... في المناطق الاستوائية في الهند ، توجد في البرية. استخدم هنود أمريكا الجنوبية الباذنجان في الطعام قبل فترة طويلة من اكتشاف الأوروبيين للقارة.
في أوروبا ، بدأوا في الوجود فقط في العصور الوسطى.... قبل ذلك ، كان يُنسب إلى النبات خصائص غريبة ، على سبيل المثال ، تسبب في الجنون ، ولم يكن يؤكل.
في تاريخ روسيا ، يعود أول ذكر لهذه الخضار إلى القرن الثامن عشر. في بداية القرن العشرين. نمت بنجاح في المناطق الجنوبية من البلاد.
اليوم ، بفضل عمل المربين وتغير المناخ ، تنمو هذه الخضروات جيدًا في الممر الأوسط وفي المناطق الشمالية.
يمكن أن يصل طول الثمار الكبيرة المستطيلة ، حسب النوع ، إلى 70 سم ، بالإضافة إلى اللون الأرجواني المعتاد ، يتم تربية النباتات بظلال مختلفة من الفاكهة: أبيض ، بورجوندي ، أسود تقريبًا.
الباذنجان هو توت غني بالفيتامينات والمعادن التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإنه غالبًا ما يستخدم في أنظمة غذائية مختلفة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
تكوين وخصائص مفيدة لجسم الإنسان
الأزرق ، هكذا يسمونه بمودة في المناطق الجنوبية من روسيا ، أغنياء للغاية:
- المعادن المختلفة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم واليود والموليبدينوم والمنغنيز والمغنيسيوم وغيرها) ؛
- الأحماض العضوية ، تحتوي على نسبة عالية من النياسين ، مما يساعد على إجراء النبضات العصبية وأحماض الفوليك والأسكوربيك ؛
- فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ف ؛
- السكريات والعفص.
- البكتين والألياف.
نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك له تأثير مدر للبول وشعبية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف التورم ويقوي عضلات القلب ويزيل الكوليسترول.
يساعد في التغلب على إدمان النيكوتين. نظرًا لارتفاع نسبة حمض النيكوتينيك ، تقلل أطباق الباذنجان من الرغبة في التدخين وتساهم في الفطام عن العادة السيئة.
محتوى منخفض السعرات الحرارية يساعد على الاستخدام الفعال للخضروات عند تصحيح الوزن. حمض الفوليك مسؤول عن تطبيع عمليات تكون الدم.
مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة تحمي من تطور السرطان. بسبب الألياف الموجودة في الفاكهة ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد والمرارة.
سيخبرك برنامج "عِش بصحة جيدة!" عن فوائد الباذنجان:
ضرر محتمل للصحة وموانع
لكل فائدة لا تستخدم "الأزرق":
- مع تفاقم التهاب المعدة أو القرحة.
- في حالة وجود مشاكل في البنكرياس.
- مع التهاب المفاصل أو نوبة النقرس.
- وجود ردود فعل تحسسية
- أمراض الكلى الخطيرة.
هناك القليل من موانع الاستعمال... كجزء من يخنة الخضار على البخار ، سوف يفيد الباذنجان الجميع تقريبًا.
فوائد الخضار
للنساء
نسبة عالية من المنغنيز تجعل الخضار لا غنى عنه للمرأة أثناء انقطاع الطمث ومع متلازمة ما قبل الحيض. يخفف التهيج ، البكاء ، ويخفف من تقلبات المزاج.
مفيد للحوامل نظرًا لارتفاع نسبة حمض الفوليك ، يساعد الاستهلاك على التغلب على الوذمة التي تصاحب الحمل غالبًا.
يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي أثناء الرضاعة. يساعد على تنويع النظام الغذائي ، ويتيح لك خسارة الوزن بسرعة.
للرجال
نظرًا لأن الرجال هم الأكثر عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنهم بحاجة إلى تناول الباذنجان ، الذي يثري الجسم بالزنك والبوتاسيوم الضروريين.
بالإضافة إلى ذلك ، مع مجهود بدني مرتفع ، يظهر "الأزرق" تأثير منشط.
نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من النياسين ، تعد هذه الخضروات من العناصر الغذائية الأساسية أثناء الإقلاع عن التدخين.
محتوى منخفض السعرات الحرارية الوجبات تسمح لك بالتحكم في الوزن ، وهذا ينطبق على كل من الرجال والنساء.
للأطفال
حتى عام ونصف ، من الأفضل عدم إدراج الباذنجان في قائمة الأطفال. مع نقص الحديد وانخفاض الهيموجلوبين سوف يساعد التوت الأرجواني في سد العجز.
سوف يخففون الطفل من الإمساك ويعيدون عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته. من المؤكد أن المذاق الغريب للأطباق مع هذه الخضار سوف يرضي الطفل.
مهم: لا يؤكل الباذنجان نيئًا... إن طهي كميات كبيرة من الزيت لن يؤدي إلا إلى الإضرار بالجسم.
كيفية الاختيار والتخزين
اختر العينات غير الناضجة والناعمة واللامعة. التوت الناضج المتجعد ليس له قيمة.
الفواكه ذات القشرة الرقيقة ألذ. كلما كانت الفاكهة أغمق ، كان الطعم أفضل.... يحفظ مجمدا أو مجفف جيدا.
نصيحة: لإزالة المرارة ، انقعها في الماء لمدة 2-4 ساعات ، أو قطّعها وسلقها (اغمسها في الماء المغلي) لمدة 1-2 دقيقة.
تُنقع الخضار المقطعة مع منديل ، وتُطوى في وعاء وتوضع في الثلاجة. لذلك يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا داعي لفك التجميد قبل الطهي.
جافة في الهواء الطلقمن خلال ضمان دوران الهواء والحماية من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك تقطيع الباذنجان الطازج وتجفيفه في الفرن أو مجفف الفاكهة.
عند استخدامها في التغذية الغذائية ، يكون من الأفضل قطع قشر الخضار.
يتم استخدامها لصنع يخنات الخضار.... يخنة على نار خفيفة مع إضافة الجزر والفلفل الحلو والبصل والأعشاب والبطاطس. للطبخ ، استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تذكر: عند القلي ، تمتص الأنواع "الزرقاء" الكثير من الزيت. من الأفضل أن تخبز أو تنضج. يمكن أن تكون مخللة أو مملحة أو كافيار شعبي أو مطهي أو مقلي.
يذهبون بشكل جيد مع اللحوم أو الخضار.... باذنجان محشي باللحم او الخضار طبق شهي ومغذي.
الباذنجان بالمكسرات والباذنجان بالثوم والأعشاب فيديو وصفة:
لطالما استقر الباذنجان على طاولتنا. فائدة ومذاق مشرق وفريد، جعلتها شائعة في أيام العطلات وأيام الأسبوع. وجدوا معجبين في بلدان مختلفة.
رخيصة ولذيذةعند تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن أن توفر هذه الخضار فوائد كبيرة للجسم.