لأول مرة ، تذكر السجلات الصينية للقرن الحادي عشر ثمرة غير عادية بالنسبة للأوروبيين. جلب البحارة البرتغاليون الحمضيات الغريبة ، والتي وصفها عالم النبات الاسكتلندي فقط في منتصف القرن التاسع عشر. كان اسمه بمثابة اسم عائلة كاملة من النباتات الاستوائية - Fortunella، المعترف بها رسميًا من قبل علماء النبات فقط في بداية القرن العشرين.
في الأصل من الهند الصينية ، يختلف برتقال برتقالي (في الكانتونية هو برتقالي ذهبي) عن البرتقال ليس فقط في المظهر - الجلد الحلو يخفي لبًا بطعم حامض.
ما هو برتقال ذهبي وما شكله ، هل يمكنك تناوله؟
هذه شجرة أو شجيرة قصيرة بتاج كروي. يمكن أن يصل طوله إلى 3-4 أمتار... لا ينتمي إلى المعمرين - متوسط العمر المتوقع لا يزيد عن 40 عامًا. المصنع يحب الضوء الساطع المنتشر. يفضل التربة الطينية الرملية الخصبة. مثل جميع ثمار الحمضيات ، يمكن أن تنمو في مناطق جافة إلى حد ما - الحاجة إلى الماء معتدلة جدًا.
تنتشر عن طريق البذور ونباتيًا - عن طريق العقل ، والتطعيم ، والطبقات... في الوقت الحاضر ، تنمو معجزة الطبيعة هذه فقط في الهند الصينية واليابان - حيث تعمل مزارعها الصناعية على تطوير الشرق الأوسط وفلوريدا والبحر الأبيض المتوسط. المناطق شبه الاستوائية الرطبة هي المناخ المفضل للفاكهة.
درجة الحرارة 25-30حولC ، مع الرطوبة العالية ، هي الأكثر راحة بالنسبة له... مع نقص الماء وقراءات أعلى لميزان الحرارة ، يرمي الكمكوات الأوراق. غالبًا ما يزرع كنبات زينة خارجي وداخلي.
ينمو على شكل شجيرة أو شجرة دائمة الخضرة مزخرفة للغاية ، أولاً بأزهار كبيرة عطرة ، ثم تتناثر بالفواكه البيضاوية. يصل طولها إلى 5 سم ، تبدو مثل البرتقال المصغر.
على عكس الاسم نفسه ، يحتوي "البرتقالي الذهبي" على 4-7 شرائح فقط. يحتوي اللب الحلو والحامض على حوالي 5 بذور (بعدد الشرائح)... الفرق الرئيسي بين جميع ثمار الحمضيات هو أنها تؤكل مع القشر ، فهي رقيقة وحلوة المذاق.
اتضح أن أحلى بشرة من نبات الكمكوات البري ، أصله من هونغ كونغ.
تنضج ثمارها في عطلة رأس السنة ، مثل جميع ثمار الحمضيات في نصف الكرة الأرضية. جميع الأصناف لديها حصاد وفير.
لقد قيل بالفعل أن برتقال ذهبي من سكان المناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية. وفشلت محاولات نقله قسراً إلى الشمال. اتضح أن قصاصاتها قد ترسخت على شجيرة القزم النفضي. في مثل هذا الطعم الجذري ، يمكن أن يتحمل برتقال ذهبي الصقيع حتى -10-15حولمن عند.
لم تعد ثمار مثل هذا النبات حلوة كما هو الحال في المنزل في المناطق الاستوائية ، لكن هذا لا يوقف البستانيين - لم ينته عمل المربين بعد.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
نظرا لارتفاع نسبة تركيز الماء (حتى 80) ، يحتوي الكمكوات على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - 71 كيلو كالوري / 100 جرام... ومع ذلك ، أثناء التجفيف ، يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 250 كيلو كالوري / 100 جرام.
يرأس قائمة الفيتامينات الموجودة حمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى فيتامين سي ، فإن كينكان غني بالفيتامينات أ ، هـ ، ب 3 ، ب 5.
لم تظهر التوصيات لاستخدام الثمار مع القشر من اللون الأزرق - إنه القشر الرقيق الرقيق الغني بالعناصر النزرة والمعادن. تتميز تركيبة الفاكهة باحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم (ينظم ضربات القلب) والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والحديد بجرعات دقيقة... تضيف الزيوت الأساسية والسكريات الأحادية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة شعبية إلى برتقال ذهبي كمنتج غذائي قيم.
تعتبر ثمار الكمكوات مفيدة للغاية لأنها لا تمتص النترات من التربة على الإطلاق. هذه الخاصية الفريدة تمامًا مهمة جدًا للوضع البيئي الحالي.
خصائص مفيدة لهذه الفاكهة وتضر بجسم الإنسان
لطالما استخدم الطب الصيني التقليدي الخصائص المبيدة للجراثيم في برتقال ذهبي. حتى الآن ، يمنع عصير هذه الفاكهة تطور الالتهابات الداخلية والخارجية وأمراض الجهاز التنفسي. يعتبر استنشاق زيت الكمكوات من أفضل الطرق للوقاية من هذا المرض أثناء انتشار وباء الأنفلونزا.للتخفيف من حالة السعال الجاف المؤلم والتهاب الأنف المزمن.
يزيل المحتوى العالي غير المعتاد لحمض الأسكوربيك الجسم من المخلفات ، ويساعد تناول العديد من الفواكه الطازجة على الخروج بسرعة من حالة الانسحاب. يكفي مجرد مضغ القليل من الفواكه المجففة - يكون التأثير ملحوظًا بعد بضع دقائق.
الاستهلاك المنتظم "للبرتقالي الذهبي" يعمل على تطبيع المناعة ، على الرغم من أن هذه الخاصية متأصلة في جميع ثمار الحمضيات. غالبًا ما يستخدم زيت الكمكوات الأساسي في علاج الأمراض الجلدية... لتكوينه تأثير منشط على الإنسان بشكل عام ، وخاصة على الكبد والمرارة - فهو يساعد على تكسير الدهون.
في حالة عدم وجود حساسية ، بناءً على توصية الطبيب ، يوصى باستخدام ثمار برتقال ذهبي للنساء الحوامل لاستخدامها في التسمم.
يستخدم زيت Kinkana بنجاح في مستحضرات التجميل لإجراءات السبا، وبالاقتران مع زيوت النباتات الأخرى ، فإنهم يعالجون مشاكل البشرة بنجاح. ومن المثير للاهتمام أن الإجراءات المنتظمة بزيت الفاكهة تتخلص من علامات تمدد الجلد بعد الولادة والسيلوليت.
في العلاج بالروائح يستخدم الزيت العطري لهذه الحمضيات لعلاج التوتر وكذلك اضطرابات النوم... بدلاً من مصباح الرائحة ، يمكنك تحلل قطع القشر على مشعات حرارية - تأكد لنفسك من نوم صحي وتطهير الغرفة.
يوصى بإجراء مثل هذا الإجراء البسيط إذا كان أحد أفراد الأسرة مصابًا بنزلة برد في المنزل ، كإجراء وقائي لبقية أفراد الأسرة.
من الطب الصيني التقليدي ، أصبح ممارسة شائعة باستخدام صبغة كينكان بالعسل، مما يخفض بسرعة مستوى الكوليسترول السيئ ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته.
كيف وجد برتقال برتقال منخفض السعرات استخدامه في أنظمة التحكم في الوزن... لكن هذا لا ينطبق إلا على الفاكهة الطازجة - حيث يزداد محتوى السعرات الحرارية للفاكهة عدة مرات أثناء المعالجة والتجفيف.
موانع للاستخدام
اكتشفنا الفوائد التي يمكن أن تجلبها هذه الفاكهة لصحة الإنسان ، والآن دعنا نتحدث عن الضرر المحتمل. لسوء الحظ ، فإن عدم تحمل الحمضيات شائع جدًا. إذا كنت معرضًا لأنواع مختلفة من الحساسية ، فلا داعي للمخاطرة بها - تناول أكثر من فاكهة في وقت واحد.
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرب فيها فاكهة جديدة ، فاقصر نفسك على نصف المرة الأولى.... راقب حالة جسمك. يمكن زيادة الحصة في حالة عدم ملاحظة عواقب غير سارة.
بالنسبة للنساء الحوامل ، لا يُحظر برتقال ذهبي على الإطلاق ، يجب فقط مراعاة الحساسية الخاصة لجسم المرأة والجنين لتغيير محتمل في النظام الغذائي. تظهر الممارسة ذلك هذه الحمضيات تتكيف بشكل جيد مع التسمم المبكر... عادة ما يقصر الأطباء أنفسهم على التوصيات العامة - "لا تسيء استخدام".
من الواضح أنه نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض العضوية ، لا ينصح بهذه الحمضيات لمرضى الجهاز الهضمي. كما تعتبر أمراض الكلى والأعضاء البولية من موانع الاستعمال.... بالنسبة لمرضى السكري ، يجب عليهم أيضًا الحرص على تناول الفاكهة الطازجة فقط مع المراقبة المستمرة لمستويات السكر.
وصفات Kumquat فارغة
تطبيق برتقال ذهبي عالمي تمامًا.:
- تؤكل طازجة (مع الجلد) ،
- في التوصيات الطبية ،
- في التجميل ،
- في الطبخ.
في الطهي وحده ، لا يقتصر استخدامه على تحضير المشروبات المنعشة - غير الكحولية والكحولية. كمكون ، غالبًا ما تضاف فاكهة الكمكوات إلى اللحوم والصلصات والسلطات المختلفة..
غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات الألبان - كتلة اللبن الرائب والزبادي.
لكن الاستخدام الرئيسي للفاكهة هو تحضير الحلويات... من هذه الثمار ، يتم الحصول على الفراغات التي يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء - الفواكه المسكرة. حلوى ، مربى ، حلوى.
يضاف الكمكوات الطازج والمجفف إلى وصفة المخبوزات.
مربى الكمكوات
سوف تستغرق:
- فواكه طازجة - 1 كيلوغرام ،
- سكر محبب - 1 كيلوغرام ،
- عصير 1 ليمونة
تجهيز
- بعد تقطيع الثمار قليلاً ، اسلقها في ثلاثة مياه.
- من كوب آخر مرق ، اغلي الشراب من كل السكر.
- ضعي الكمكوات في شراب ساخن واتركيه يغلي حتى يصبح كثيفًا.
- أضف عصير الليمون قبل الطهي بوقت قصير.
- بعد التبريد ، انقل المربى إلى مرطبانات معقمة.
مربى الكمكوات الطازج
سوف تستغرق:
- ثمار الكمكوات - 1 كيلوغرام ،
- حبيبات السكر 1-1.2 كيلوغرام ،
- عصير 1 ليمون
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
تجهيز
- تُقطع الفواكه المغسولة (على سبيل المثال ، بالشوكة) وتُغلى لمدة 10 دقائق ، وتُبرد بالماء البارد.
- قم بإذابة نصف كمية السكر في كوب من الماء (المتبقي من السلق).
- نضع الثمار في هذا الشراب ، ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- عندما يبرد المنتج شبه النهائي ، أضف المزيد من السكر واطهيه مرة أخرى لعدة دقائق.
- للمرة الثالثة ، أضف السكر المتبقي واستعد - يجب أن تصبح الثمار شفافة.
- قبل النهاية بقليل - أضيفي عصير الليمون وسكر الفانيليا.
- ضعه ساخنًا على برطمانات معقمة وشد الأغطية.
الفواكه المجففة: الفواكه المسكرة
إذا قمت بطهي المربى دون غليان مسبق، لن تغلي الثمار وستكون قوية. بعد انتهاء الطهي ، ضعي كل شيء في مصفاة وضعيها في طبقة واحدة ثم على طبق مسطح لتجفيفها.
خاتمة
هذا هو نوع "البرتقالي الذهبي" الذي يأتي من الهند الصينية ، والذي تعلمت عنه أوروبا منذ وقت ليس ببعيد. والآن ، غزا بالفعل الشرق الأوسط وساحل البحر الأبيض المتوسط وكاليفورنيا. في ثقافة الحوض ، ينمو برتقال ذهبي ليس فقط في الحدائق الشتوية والدفيئات الزراعية ، ولكن أيضًا في شقة المدينة... شجرة منخفضة دائمة الخضرة مع أزهار عطرة وفاكهة أنيقة هي ركن حي للمناطق شبه الاستوائية داخل جدران مبنى شاهق ...