تعد الفواكه والخضروات بدون زيت أكثر فائدة من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكثير من الدهون والتوابل. لقد أثبتوا أنفسهم منذ فترة طويلة على الجانب الإيجابي ولديهم كل فرصة لاستبدال رقائق البطاطس ، لكن السعر المرتفع يجعل هذا المنتج متاحًا فقط لبعض شرائح السكان. إن معرفة الطرق الصحيحة لتحضير رقائق الفاكهة والخضروات في المجفف سيساعدك على صنعها في المنزل وسيشكرك جسمك.
تفاصيل تجفيف رقائق الخضار والفواكه في المنزل
يمكن صنع الأطباق المجففة الصحية التي تحتوي على القليل من الزيت أو بدون زيت من أي طعام تقريبًا ، ولكن يفضل فقط القليل من الفواكه والخضروات. الشرط الذي لا غنى عنه للطهي هو التقطيع الرقيق. تحقق من اختيارنا لأفضل الفواكه والخضروات مع وصفات لصنع رقائق لذيذة.
- موز. يمكن جعل الموز الحلو أكثر حلاوة أو ، على العكس من ذلك ، حار ومالح. تقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة وتتبل بعصير البرتقال والقرفة. تشمل النسخة المكسيكية من التوابل عصير الليمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
- حمضيات. الليمون والبرتقال ليسا لذيذين للغاية ، لكنهما يتمتعان بمظهر ممتاز ومناسبين لتزيين الحلويات. يتم تجفيفها بدون إضافات مع الجلد.
- التفاح والكمثرى. القرفة هي إضافة مثالية لرقائق التفاح والكمثرى. تقطع الثمار إلى شرائح مع القشر ، ورشها بالقرفة والسكر إذا رغبت في ذلك ، وإرسالها إلى الفرن.
- كيوي. لا يتطلب تحضير الكيوي أي توابل إضافية. لكن سيكون مذاق الأطباق أفضل إذا تم رشها بعصير الليمون قبل إرسالها لتجف. وبطبيعة الحال ، يجب إزالة الجلد.
- يقطين. يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. الملح الناعم من التوابل مناسب لليقطين. ستعمل الصلصة المصنوعة من الزبادي اليوناني والشبت والثوم وعصير الليمون جيدًا.
- الشمندر. يقطع البنجر المقشر إلى قطع رقيقة. يرش إكليل الجبل ومزيج من الأعشاب الإيطالية والملح. قبل إرسالها ليجف ، يمكنك صب القليل من الزيت.
- جزرة. تقشر ثمرة الجزر العصير وتقطع إلى قطع رفيعة بالطول أو العرض. توضع الفراغات في وعاء ، وتُخلط بكمية قليلة من الملح والفلفل وزيت الزيتون.
طرق تجفيف رقائق الخضار والفواكه
يختار المحترفون مجففًا لصنع شرائح الفاكهة والخضروات. سيسمح لك الفرن الواسع ، ليس أسوأ من المجفف ، بتجفيف كمية كبيرة من الفاكهة. في أسوأ الأحوال ، تكون المساحة المفتوحة أو الحظيرة أو عتبة النافذة الفسيحة على الجانب المشمس مناسبة.
إذا قررت التحول بجدية إلى نظام غذائي صحي وتخطط لبدء تجفيف الخضار لاستخدامها في المستقبل ، فقم بشراء مجفف ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux. سيسمح لك المجفف الكهربائي بإعداد أفضل دفعات من منتج صحي. جرب جميع خيارات التجفيف المتاحة واختر الخيار الذي تفضله أكثر.
في الفرن
أسهل طريقة لتجفيف الخضار والفاكهة هي في الفرن. يتم إرسال الفراغات إليه على أوراق من الورق ويتم قلبها أثناء عملية التجفيف. اضبط درجة الحرارة على 50 درجة وانتظر 4-6 ساعات للحصول على النتيجة النهائية.
عيب هذا التجفيف هو قضاء وقت كبير ، وعائد منتج صغير. ستحرمك درجة الحرارة المضبوطة بشكل غير صحيح من الأشياء الجيدة التي طال انتظارها: يمكن أن تحترق أو تظل رطبة.
في مجفف
المجفف هو أفضل اختراع لتجفيف الفواكه والتوت والخضروات والمكسرات وحتى الفطر. تكمن ميزته المميزة في وجود ترموستات يحرم الثمرة من الرطوبة ولا يجففها فقط. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الجهاز 38 درجة.
لا توجد عيوب في الجهاز ، لأنه لا يوفر فقط تجفيفًا عالي الجودة ، بل يحافظ أيضًا على "حياة" الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، يتم تقليل العمر الافتراضي للألواح التي لم يتم تجفيفها تمامًا. لكن الرقائق الرطبة بالداخل هي الأكثر فائدة ، لذا يمكن تناولها في الأيام الأولى بعد الطهي. من ناحية أخرى ، يمكن للشرائح المجففة تمامًا في الجهاز أن تزيد من مدة صلاحيتها.
في المجفف
المجفف أرخص من المجفف وله بعض الاختلافات في الجهاز. يوزع الهواء على سطح الفاكهة والخضروات ، مما يؤدي إلى إصابتها بالجفاف التام. متوسط درجة حرارة التجفيف 70 درجة. يتم ترتيب المنتجات في عدة طبقات ، مما يوفر مساحة للتجفيف. الجهاز مدمج ويناسب حتى أصغر مطبخ.
في الميكروويف
سوف يقوم الميكروويف بطهي الخضار والفاكهة اللذيذة بشكل أسرع من الأجهزة الأخرى. تتم إزالة الرطوبة من الفاكهة نتيجة تكوين ضغط بخار أثناء تشغيل الجهاز. اعتمادًا على درجة نعومة تقطيع الثمرة ، لن يتجاوز الوقت المستغرق في الطهي 5-10 دقائق.
يجب وضع الشريحة على ورق مزيت ولا يتم إزالتها إلا بعد التجفيف الكامل. عيب فرن الميكروويف هو أنه لا يمكنه تجفيف كمية كبيرة من الرقائق في المرة الواحدة ولا يحافظ على الفيتامينات.
في مقلاة الهواء
تعتبر مقلاة الهواء جهازًا وظيفيًا أكثر مما يبدو للوهلة الأولى ، لأنه بالإضافة إلى اللحوم الطرية ، يمكنك طهي رقائق مقرمشة فيها. توضع شرائح الفواكه والخضروات على الشبك السفلي والعلوي وتجفف لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200-230 درجة. تعمل المروحة الموجودة في الجهاز على تسخين الطعام من الأعلى عن طريق نفخ الهواء الساخن.
من خلال تكليف تصنيع مقلاة هوائية ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة حقًا. عيب الجهاز هو أنه من أجل التجفيف الكامل ، ستحتاج إلى تقليب الفواكه والخضروات.
على الهواء مباشرة
الطريقة الأكثر ثباتًا والأكثر أمانًا والأكثر تفضيلاً لتجفيف الطعام هي في الهواء الطلق. يعمل تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية على تطهير المنتجات ، مما يجعلها آمنة تمامًا.
سيتبخر ضوء الشمس المباشر الرطوبة بسرعة أكبر ، لكن تخزين الفواكه والخضروات المقطعة في حظيرة أو حظيرة سيساعد أيضًا في ضمان جفافها في الوقت المحدد.
المشكلة الرئيسية التي تواجهها ربات البيوت عند تجفيف الهواء هي ظهور الحشرات. في المساء ، سوف تحتاج إلى إحضار المنتجات شبه المصنعة من الشارع إلى غرفة مغطاة حتى لا تتدهور من ندى الصباح.
كيفية تخزين واستخدام رقائق الفاكهة والخضروات
أطباق الفاكهة والخضروات هي أسرع وجبة خفيفة وأكثرها صحة. إنها جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للرياضيين والأطفال وجميع الأشخاص الذين يسعون إلى الالتزام بنمط حياة صحي. على كوب من البطاطس المقلية الطازجة وفيلم ممتع ، يمكنك قضاء أمسيات مع عائلتك ، أو اصطحابها معك في نزهة أو للعمل. بالطبع ، لا ينبغي أن تحل الرقائق محل الفواكه والخضروات الطازجة من النظام الغذائي.
يتم تخزين المنتجات الطبيعية لمدة لا تزيد عن 6-9 أشهر ، ومن الأفضل استخدامها في الأسابيع الأولى بعد الإنتاج. يتم تقليل العمر الافتراضي مع نسبة منخفضة من الرطوبة بشكل كبير. احرص على سلامة المنتج وضعه في أكياس بلاستيكية أو ورقية محكمة الغلق. اختر أفضل طريقة تصنيع واضغط على صحتك!
يمكنك أيضًا طهي البطاطس والجزر المجففة لفصل الشتاء أو في نزهة.