بدأت البشرية في استخدام الخضار والفواكه المجففة منذ وقت طويل. في وقت لم تكن فيه الأجهزة المنزلية موجودة بعد ، كانت هذه إحدى الطرق القليلة للحفاظ على المحصول. حتى الآن ، لا يعتبر تجفيف الخضروات أمرًا بسيطًا فحسب ، بل إنه اقتصادي أيضًا. تجفيف الفلفل الحار سهل وبسيط ، سترى ذلك من خلال قراءة المقال.
خصوصيات التجفيف لفصل الشتاء
الفلفل الحار منتج قابل للتطبيق في العديد من مجالات حياة الإنسان. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل والطب. هذه التوابل موطنها أمريكا الوسطى. في المكسيك وغواتيمالا ، حيث ينمو أكبر عدد من الأنواع ، يعود ذكر ذلك إلى القرن الخامس عشر. في العالم القديم ، انتشر النبات في بداية القرن السادس عشر. تم إحضارها إلى روسيا من تركيا فقط في نهاية القرن السادس عشر.
غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في شكل مسحوق. اليوم هذه التوابل هي واحدة من أكثر التوابل شيوعًا. في كل منزل تقريبًا ، توجد أواني الفلفل مع مسحوق أحمر على الطاولة.
يمكنك تتبيل أي طبق تقريبًا بالفلفل الأحمر. لن تفقد مذاقها من هذا ، ولكنها ستكتسب فقط ذوقًا معينًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. تحظى الصلصات السائلة بشعبية خاصة اليوم ، والتي تعتمد على الفلفل الأحمر. في الطب ، يتم تحضير معظم مراهم الاحترار الطبيعية على أساسها.
من حيث كمية العناصر الغذائية ، فهي ليست أدنى من النباتات القيمة الأخرى. الفيتامينات أ ، ب ، ج ؛ المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم - هذه مجرد قائمة غير كاملة منهم.
من أجل تجفيف الخضار في المنزل ، يجب عليك أولاً تحضيرها. أولاً ، تحتاج إلى فرز الكبسولات.
فقط العينات ذات اللون الموحد مناسبة للتجفيف. يضمن عدم وجود تلف وأي شوائب أفضل نتيجة تجفيف.
من الأفضل عدم تجفيف وتخزين القرون الفاسدة. ثانياً ، يجب شطف القرون المختارة تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة قطنية. ثالثًا ، بعد يومين ، عندما يجف الفلفل قليلاً ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.
إذا تقرر التجفيف تمامًا ، فهذا ليس ضروريًا ، تجف القرون الصغيرة تمامًا. يوصى بقطعها بالقفازات المطاطية ، لأن الخضار ، إذا لامست الجلد أو الأغشية المخاطية ، يمكنها ببساطة أكلها.
يجب ألا يزيد سمك الشرائح عن 0.5 سم بالإضافة إلى ذلك يتم إزالة البذور مسبقًا.
من المهم دائمًا اتباع احتياطات السلامة عند العمل مع منتج مرير. يجب غسل اليدين جيدًا بعد معالجة القرون.
طرق تجفيف الفليفلة الحمراء في المنزل
يمكنك تجفيفه بعدة طرق. لكل منها مزاياه وعيوبه. على سبيل المثال ، بعد التجفيف في فرن أو مجفف كهربائي ، يمكن طحن القرون بسهولة إلى مسحوق. يصعب طحن الكبسولة المجففة بالهواء.
في الفرن
مباشرة قبل التجفيف ، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 50-60 درجة. ثم يوضع الفلفل المفروم ناعماً على ورق برشمان وورقة خبز ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
يمكن أن يكون بديل للفرن شواية. كل هذا الوقت ، تحتاج إلى التأكد من أن القصاصة تجف بشكل متساوٍ ، لذلك تحتاج إلى خلطها من حين لآخر. بعد بضع ساعات ، عندما تتبخر الرطوبة تمامًا ، يمكن إخراج المنتج المجفف وتعبئته للتخزين في اليوم التالي. يحافظ هذا التجفيف المناسب على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأصلية للنبات.
كيف تجف في مجفف كهربائي
تتمتع ربات البيوت الحديثات بفرصة ممتازة لتجفيف الخضار والفواكه في المجففات. هذا النوع من الأجهزة المنزلية ، مثل مجفف VOLTERA 1000 Lux ، له عدد من المزايا: أولاً ، إنه مجهز بعدة طبقات مع صواني توضع عليها المنتجات ؛ ثانياً ، تحتوي المجففات على نظام تهوية خاص يضمن سلامة الإمدادات من التعفن ؛ ثالثًا ، في مثل هذا المجفف ، يمكنك ضبط درجة الحرارة بسرعة.
تتم عملية التجفيف على النحو التالي: يتم وضع الفلفل الجاهز على الشبكات ويتم تشغيل الجهاز بأقصى طاقة لمدة 10-12 ساعة. قطع القرون تجف إلى النصف. ثم يتم تخزين الفلفل المجفف.
كيفية تجفيف القرون اللاذعة كاملة على خيط في الهواء الطلق
التجفيف الشمسي هو الطريقة الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. يتم تعليق القرون على خيط. يتم ذلك بإبرة. الثقوب مصنوعة أسفل الجذع.
من المهم ألا تلمس القرون بعضها البعض وأن تكون جيدة التهوية. يُجفف الفلفل المفروم على ورق أو غربال. عيب هذه الطريقة أنها الأطول زمنًا. لكنه الأكثر طبيعية.
وصفة الميكروويف
الميكروويف ليس المكان الأنسب للتجفيف. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى التجفيف بسرعة ، فهذا هو الأنسب. من الأفضل تجفيف القرون المقطوعة في الميكروويف. للتجفيف عالي الجودة ، يتم ضبط متوسط الطاقة. يتبخر السائل من الفلفل في الميكروويف بعد عشر دقائق.
كيفية تخزين واستخدام الفلفل الحار بشكل صحيح
يمكن طحن الفلفل الأحمر المجفف في مطحنة القهوة. ثم لفصل الشتاء يمكن ترتيبه بشكل مضغوط في مرطبانات معدة مسبقًا. من المهم أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام ، وإلا فقد يصبح المسحوق رطبًا. من ناحية أخرى ، يوصى بتخزين القرون الكاملة في حاويات مغطاة بعدة طبقات من الشاش أو القماش. يجب أن يكون لمثل هذه الفلفل إمداد مستمر من الهواء النقي ، فلن تتعفن.
تتناسب البهارات المطبوخة مع العديد من الأطباق كتوابل حارة وصحية. غالبًا ما يستخدم في وصفات للسلطات واليخنات والأطعمة المعلبة والعديد من المخللات الأخرى.
نوصي أيضًا بقراءة مقالات حول التجفيف البلغاري الذي يسيل اللعاب
الفلفل والجزر المقرمش.