يساعد شاجا المجففة في علاج السرطان والسكري وأمراض المعدة والالتهابات والصدفية وعشرات الأمراض الأخرى. يقوي الفطر جهاز المناعة ، ويزيد من النشاط العقلي وتناغم الجسم. اجمعها بشكل صحيح وجفف في المنزل. يكلف ما لا يقل عن 80 روبل لكل 100 غرام مع عدم وجود ضمان للنضارة والجودة. ولكن يمكنك جمع الأدوية القيمة وتجفيفها بنفسك. سنتحدث عن هذا في هذا المقال.
الجمع الصحيح للشاجا
يمكن العثور على Chaga في الغابات المختلطة أو بساتين البتولا. هو فطر طفيلي يعيش على جذوع الأشجار المتساقطة ويتغذى على عصارة خلاياها ، ومع ذلك ، فإن أنواع البتولا فقط لها خصائص طبية.
يتم جمع المواد الخام في أي وقت من السنة.
يكون الحصاد أكثر ملاءمة عندما لا توجد أوراق الشجر الكثيفة ، مما يعقد البحث عن الفطر.
هناك رأي مفاده أنه خلال تدفق النسغ الربيعي وتحضير البتولا لفصل الشتاء ، يمتص الفطر الحد الأقصى من العناصر الغذائية. لذلك ، فإن الاستعدادات الرئيسية لشاجا مصنوعة في الخريف والربيع.
قواعد التحصيل:
- الحفاظ على البيئة. تتراكم الفطر بسرعة المواد السامة: النويدات المشعة والمعادن الثقيلة وما إلى ذلك. لذلك ، لا يمكن جمع شاجا في الغابات الواقعة بالقرب من المؤسسات الصناعية والمصانع والطرق السريعة.
- خيار. تشاجا ، المقطوعة من الأشجار الحية أو المقطوعة حديثًا ، لها صفات جيدة. لا تقطف الفطر الجاف أو القريب من الأرض. يتم تقليل كمية العناصر الغذائية فيها بشكل كبير.
- يقطع. يتم تقطيع الفطر بفأس أو قطع بسكين حاد أو منشار في القاعدة. يتم تنظيفها على الفور من لحاء البتولا وقطع الخشب وأنسجة العنكبوت والحشرات.
غالبًا ما يتم الخلط بين تشاجا وفطر الاشتعال ، والذي ينمو أيضًا على أشجار البتولا. فطر تندر له شكل يشبه الحافر ، والفطر له سطح مخملي أو أملس من الظل الخفيف. دائما بيضاوية الشكل أو مستديرة مع سطح داكن ، والعديد من الدرنات والشقوق.
لماذا تحتاج إلى تجفيف الفطر
تعود الخصائص العلاجية لشاجا إلى محتوى: الميلانين ، البيتولين ، الستيرول ، الأحماض الكربوكسيلية ، الفينولات ، الأحماض الأمينية ، الفلافونويد ، العناصر الدقيقة والكبيرة.
في الفطر المقطوع ، تتسارع التفاعلات الأنزيمية والتأكسدية. تفقد المواد الخام العناصر الغذائية بسرعة وتغمق ويمكن أن تتعفن. لذلك ، يجب معالجتها بشكل أسرع.
لهذا ، يتم استخدام طرق مختلفة للتجفيف. هذه عملية كيميائية حيوية معقدة تتبخر خلالها الرطوبة من الفطر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. يمكن أن يجف بشكل طبيعي.
لا يمكنك تجفيفه على أي حال.
للحفاظ على المواد الفعالة الرئيسية ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية ، ولكي تتبخر الرطوبة ، يجب ألا تتجاوز الرطوبة النسبية للهواء 55 بالمائة.
يتم تنظيف المواد الخام قبل التجفيف. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة اللحاء الداكن وجزيئات البتولا ، وهي قاعدة خفيفة فضفاضة في المكان الذي يلتصق فيه الفطر بجذع الشجرة. يجب أن تكون النتيجة قطعة صلبة وباهتة من المواد الخام. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بقطر 5-6 سم.
نظرًا لأن الفطر صعب جدًا ، فإنه يتشقق عند ثقبه. لذلك ، لن يعمل على تجفيفه على خيط في حالة تعليق. تجفف تشاجا فقط تكشفت.
طرق تجفيف فطر البتولا
وفقًا لمتطلبات دستور الأدوية ، يجب ألا تتجاوز الرطوبة المتبقية في تشاجا بعد التجفيف 14٪. من الصعب التحكم في هذا المؤشر في المنزل ، فعند متوسط درجة حرارة 40 درجة مئوية ورطوبة منخفضة ، يستغرق التجفيف من 7 إلى 10 ساعات. نظرًا لأن انتشار الوقت كبير ، فمن الأفضل التركيز على العلامات الخارجية للشاجا. القطع المجففة جيداً تكون مجعدة ، سوداء بقلب بني غامق ، عديمة الرائحة.
تجفيف في مجفف
لتحسين تجفيف الفطر ، يوصى باستخدام جهاز VOLTERA 1000 Lux. هذه هي أفضل طريقة لتجفيف تشاجا بشكل مصطنع. يحافظ الجهاز على درجة الحرارة المكشوفة ، ويوفر تدفق الهواء وإزالة الرطوبة. تم تصميم وضع تشغيل المجفف للتجفيف مع مراعاة أقصى قدر من الحفاظ على العناصر الغذائية.
للتجفيف ، توضع قطع شاجا على صواني من المجفف ويتم ضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية. أثناء العملية ، يتم تبديل الدرجين العلوي والسفلي كل ساعة إلى ساعتين.
عيب هذه الطريقة مشروط فقط - يجب شراء المجفف. لكنها سرعان ما تبرر الأموال المستثمرة ، خاصة في المزارع التي يوجد بها حديقتها الخاصة. Chaga هو فطر محدد نوعًا ما للتجفيف في مجفف. من الأسهل بكثير تجفيف البصل أو الجزر أو البطاطس فيه.
تجفيف في الفرن
توضع المواد الخام الموضوعة على صفيحة الخبز في الفرن. يُترك باب الفرن مفتوحًا لإزالة الرطوبة المتبخرة.
ميزة طريقة التجفيف هذه هي توفرها ؛ يوجد موقد به فرن في أي منزل. السلبيات - من الصعب التحكم في درجة الحرارة والتهوية ، سيكون الفرن مشغولاً لمدة 7-8 ساعات ، والحرارة تخرج من الباب نصف المفتوح. حتى مع التحكم الدقيق ، فإنه يفقد المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالمعالجة في المجفف الكهربائي.
يتم تجفيف الفلفل واليقطين بشكل ممتاز في الفرن.
في الفرن الروسي
تحتاج إلى تسخين الموقد مسبقًا. عندما يبرد الفرن إلى درجة حرارة +50 درجة مئوية ، تتم إزالة الفحم والرماد منه.
مكان على ورقة الخبز. يتم وضعها في الفرن على دعامات أو طوب مُعد مسبقًا بحيث لا يتلامس الجزء السفلي من صينية الخبز مع قاع الفرن.
أثناء التجفيف ، تتبخر الرطوبة من المواد الخام ، والتي يجب إزالتها من الفرن. لذلك ، يتم وضع الغطاء على حامل ، مما يترك فجوة صغيرة في الأسفل لتدفق الهواء من الغرفة. يميل الجزء العلوي من المخمد إلى الخلف قليلاً لإزالة الهواء الرطب.
يتم فتح أنبوب الموقد قليلاً بواسطة 2/3 من صمامات البوابة ، حيث تجف المادة الخام ، ويتم إغلاقها تدريجياً ، 15-20 قبل نهاية التجفيف ، ويتم إغلاقها بإحكام.
الايجابيات - التجفيف في فرن روسي أكثر رقة من المعالجة في الفرن. سلبيات - كثافة العمل ومدته.
يجب غمر الفرن بالمياه ، انتظر حتى يبرد ، تحكم في القابس ودرجة الحرارة لمدة 7-10 ساعات.
لا تبقى جميع الأفران دافئة لفترة طويلة ، وقد لا تجف.
تجفيف طبيعي في المنزل
في الصيف يجف بشكل مريح على الشرفة الأرضية أو الشرفة. في الخريف والشتاء بجانب أجهزة التدفئة. لهذا الغرض ، يمكن وضع المادة الخام على حافة النافذة أو طاولة بجانب البطارية.
أفضل ظروف التجفيف:
- درجة حرارة الهواء - + 18-25 درجة مئوية ؛
- رطوبة الهواء لا تزيد عن 55٪ ؛
- دون الوصول إلى ضوء الشمس ؛
- التهوية المنتظمة للغرفة.
الوقت التقريبي للتجفيف هو 14-20 يومًا. طوال هذا الوقت ، يتم تسليم المواد الخام وفحصها بشكل دوري. يتم أخذ قطع العفن والتخلص منها حتى ينتشر إلى الفطر الصحي.
مزايا التجفيف الطبيعي هي التكلفة المنخفضة والتوافر والأمان الأقصى للمواد الفعالة. سلبيات - مدة وتعقيد التحكم في العملية. في المناطق ذات الرطوبة العالية للهواء ، يمكن أن تتعفن المواد الخام بسرعة.
يتم تخزين شاجا المجففة في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام أو أكياس ورقية في غرفة جافة ومظلمة.
لا ينبغي وضع الفطر بجانب الأطعمة ذات الروائح أو المواد الكيميائية المحددة. المواد الخام تمتص أي مواد بسرعة. يحتفظ الفطر بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى عامين.
يتم استخدامه لتحضير الحقن والصبغات الكحولية والشاي والزبدة وحتى الكفاس. يعتبر الدواء ذا قيمة خاصة لمرضى السرطان بعد العلاج الكيميائي ، فهو يساعد على التعافي ويمنع ظهور النقائل. لا توجد نظائر بين العلاجات الطبيعية.