يعتبر عسل الأكاسيا من أكثر أنواع العسل قيمة ، وذلك لخصائصه المفيدة. يجذب الرائحة والذوق واللون. ما هو نبات عسل النحل ، سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة وموانع عسل الأكاسيا في هذه المقالة.
طعم ولون
عسل الأكاسيا هو الأخف وزنا من جميع الأنواع. لها تركيبة مماثلة ، تختلف في اللون اعتمادًا على نبات العسل - أكاسيا أبيض أو أصفر. في الحالة الأولى ، تكون شفافة ، وبعد التبلور تصبح بيضاء ولها بنية دقيقة الحبيبات. في الثانية ، يكتسب لونًا أصفر فاتحًا ولونًا ليمونًا مع لون أخضر قليلاً. إنه سائل جدًا عند ضخه حديثًا. في هذا الصدد ، يكون الماء أكثر سمكًا قليلاً.
السمة المميزة لها هي التبلور البطيء: فهي تظل في حالة سائلة طوال العام. ويرجع ذلك إلى زيادة كمية الفركتوز وقلة محتوى السكروز في تركيبته.
الطعم والرائحة رقيقان ، يزدادان بعد بلعه. لا يمكن الخلط بين حلاوة الأزهار لهذا النوع وأي شيء آخر.
المكونات: فيتامينات و معادن
من السمات المميزة لعسل الأكاسيا محتواه العالي من الفركتوز ، وهو أحلى مادة طبيعية. تكوينه على النحو التالي:
تكوين | % |
الفركتوز | 40 |
الجلوكوز | 36 |
ماء | 19 |
السكريات | 8 |
قصب السكر والرماد والأحماض العضوية الأخرى | 7 |
يحتوي عسل الأكاسيا على العناصر النزرة التالية:
- المنغنيز.
- النيكل.
- الكروم.
- النحاس.
- البورون.
- القصدير.
- الزنك وغيره.
يتم تمثيل المعادن بالأملاح:
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- يودا.
- السدادة.
من الأحماض العضوية ستجد الماليك ، اللاكتيك ، الستريك ، الأكساليك ، الطرطريك.
ثراء الفيتامينات يجعل المنتج مجرد مخزن للصحة نظرًا لوجود فيتامين ج (حتى 2 مجم) ، أ (كاروتين) ، حمض الفوليك ، PP (0.2 جم) ، H (البيوتين) ، B2 (0.5 جم) ، E و K ، فيتامينات أخرى.
100 غرام تحتوي على 3٪ بروتينات ، أكثر من 77٪ كربوهيدرات. الآن دعنا نتحدث عن فوائد عسل الأكاسيا.
خصائص وموانع مفيدة لعسل الأكاسيا الأبيض
تمت الموافقة على استخدامه من قبل مرضى السكر ، ولا يحتاج إلى أنسولين لمعالجته.
الذين يعانون من الحساسية يستخدمونه بحرية ، حيث لا يوجد رد فعل سلبي بعد تناوله. لا يوجد عمليا أي موانع لاستخدامه. عسل الأكاسيا له تأثير مضاد للميكروبات. نظرًا لوجود الإنزيمات في تركيبته ، فإنه له تأثير إيجابي على الهضم. إنه مغذي للغاية (336 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). يتم استخدامه في الطب والتجميل والطبخ. وهناك ما لا يقل عن مائة وصفة لإعدادها بشكل صحيح.
المنفعة والضرر
نظرًا لارتفاع نسبة عسل الأكاسيا في السعرات الحرارية ، يجب أن يكون استخدامه معتدلاً. يكفي أن يأكل الشخص البالغ 80-90 جرامًا يوميًا. يستخدم الطفل ثلاث مرات أقل. لا ينبغي تجاوز هذه المعايير ، لأن المنفعة تتحول إلى ضرر ، خاصة بالنسبة للجسم الشاب.
إن إهمال هذه التحذيرات محفوف بالاضطرابات الأيضية والآثار الضارة على الجهاز العصبي اللاإرادي. لكل شخص ، يتم تحديد جرعة المدخول اليومية بشكل فردي.
حول نبات العسل
يتم حصاد عسل الأكاسيا في وقت مبكر في المناطق الجنوبية من البلاد بسبب حقيقة أن نبتة العسل هي أكاسيا ، والتي تزهر في مايو. ينتشر في هذه المناطق على نطاق واسع ، لذلك يتم الحصول على المنتج بدون شوائب. يزهر نبات العسل هذا لمدة أسبوعين ، ويستغرق جمع حبوب اللقاح والرحيق حوالي عشرة أيام.
على الرغم من هذا الإطار الزمني القصير ، يتمكن النحل من إنتاج العسل بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، يتم الحصول على 700-800 كجم من المنتج من هكتار واحد من مزارع الأكاسيا. من المهم عدم تفويت مثل هذه الفترة القصيرة من الازهار والاعتماد على الطقس الجيد خلال هذه الفترة.
شروط التخزين
يخزن في أي غرفة: أرضي ، شبه بدروم ، بدروم. يتم تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في الخزائن والشرفات والمطابخ الصيفية. هذا المنتج لا يتطلب مساحة مخصصة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +39 و -35 درجة ، حيث يتم فقد جودتها فوق درجة الحرارة المحددة ، وعند درجة حرارة منخفضة ، يتجمد منتج النحل هذا.
للحفاظ على الحالة السائلة ، يتم تخزين العسل عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. لكن في هذه الحالة ، يزداد خطر تنشيط بكتيريا معينة ، مما يؤدي إلى تخمرها.
إذا بدأ العسل في التبلور ، فإن هذه العملية لا رجعة فيها.
بعد بدء التبلور يفضل اختيار درجة حرارة التخزين للحالة من +5 الى +10 درجات
إذا لم يتم إغلاق العسل بإحكام ، فإن رطوبة الهواء تلعب أيضًا دورًا مهمًا. في الرطوبة العالية ، إنها تعكر. نظام الرطوبة الأمثل هو 60٪.
تجنب التعرض المطول لأشعة الشمس المباشرة ، وإلا فإن بنيتها ستتأثر. للتخزين طويل الأجل ، استخدم أطباق زجاجية محكمة الغلق. البلاستيك والمعدن غير مناسبين لذلك. يمكن أن تظل سائلة لفترة طويلة وعمليًا لا تسكر.
الخصائص العلاجية لعسل الأكاسيا
الخصائص الطبية للعسل مذهلة بكل بساطة. يتم استخدامه لسلس البول عند الأطفال. لهذا ، يتم استخدام ملعقة من المنتج قبل النوم. لست بحاجة لشربه. يمتص العسل الرطوبة الزائدة أثناء النوم. كما أنه يساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة - يشفي المناطق المصابة من الغشاء المخاطي.
كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية. بمساعدتها ، تلتئم العيون. تم تحسين الرؤية حتى باستخدام الأدوات البسيطة. يساعد الكبد والكلى على العمل.
بفضل استخدامه ، تزداد المناعة العامة للجسم في فترات الخريف والشتاء والشتاء والربيع أثناء نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يتميز عسل مايو بخصائصه العلاجية والمذاق. وميزته المميزة هي القدرة على البقاء في حالة سائلة لفترة طويلة. واللون الجميل بشكل مذهل يجذب المستهلكين أكثر.
وأخيرًا ، مقطع فيديو يوضح كيفية جمع العسل من الأكاسيا البيضاء.